Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fruktsufflé

Fruktsufflé til sykemat: 150 g frukt kokes mør med sukker, avkjøles, blandes med 1 stivpisket eggehvite og stekes i smurt form ca. 20 min i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 666 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En lett dessert til syke, fra kapitlet «Litt sykepleie og sykemat» i Stor kokebok (1914). Suffléen består bare av fruktmos og stivpisket eggehvite.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok frukten

    Kok frukten med sukker etter smak og så lite vann som mulig til den er helt mør.

  2. 2

    Avkjøl

    Hell fruktmosen opp og la den bli helt kald.

  3. 3

    Bland inn eggehviten

    Vend den stivpiskede eggehviten forsiktig inn i den kalde fruktmosen.

  4. 4

    Stek

    Fyll massen i en smurt form og stek i varm ovn (ca. 200 °C) i omtrent 20 minutter. Server straks.

Endringer fra originalen

«Varm ovn» er angitt som ca. 200 °C, og fremgangsmåten er delt i trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 666) → 1949 (korrekturlest, s. 799)~40% av teksten endretfjernetlagt til
Ingredienser: 150 gr. frugt frukt sukker 1 eggehvite Frugten ½ eggehvite. Frukten — frisk eller tørret — kokes med sukker efter smak og saa litet vand så lite vann som mulig, til frugten frukten er mør. Heldes Helles op, og naar når det er koldt, tilsættes tilsettes den stivvispede eggehvite. Fyldes Fylles i smurt form og steker i varm ovn ca. 20 minutter.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke tørket frukt?
Ja, oppskriften angir frisk eller tørret frukt. 150 gram frukt kokes med sukker etter smak og så lite vann som mulig til frukten er mør.
Hvorfor må fruktmosen avkjøles før eggehviten blandes inn?
Hvis mosen er varm, faller den stivvispede eggehviten sammen. Hell opp fruktmosen og vent til den er kald før du vender inn den stivvispede eggehviten.
Hvor lenge og hvordan stekes suffléen?
Massen fylles i smurt form og stekes i varm ovn i omtrent 20 minutter. Samlet tid med koking og avkjøling er rundt 50 minutter.
Hvem passer denne retten for?
Den står under «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 666, og er en lett dessert til én person – for eksempel til syke.