Hva er fruktpunsj i Schønberg Erkens kokebok?

En enkel, varm drikk til sykestell: en halv flaske rødvin krydret med vanilje, en liten kanelstang, én nellik og sitronskall, søtet med krystallose. Oppskriften står på s. 671 i «Stor kokebok» fra 1914 og gir ca. 3 porsjoner.

Alt røres sammen kaldt, gis så et oppkok. Deretter siles blandingen og serveres varm. Hele prosessen tar rundt 15 minutter.

Krystallose var et kunstig søtningsmiddel (saccharin) som ble brukt i stedet for sukker. Det ble ofte anbefalt i sykemat. Du kan erstatte det med sukker eller annen søtning etter smak.

Bør drikken koke lenge?

Nei, oppskriften sier bare «et opkok» – kort oppkok er nok til å trekke ut smaken av krydderne og sitronskallet. Lang koking gjør at alkohol og aroma forsvinner.

Fruktpunsj

Name: Fruktpunsj
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 3 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 3,75 dl rødvin (1/2 flaske); søtstoff (krystallose) eller sukker (etter smak); 0,25 stk vaniljestang; 1 stk lite stykke kanelstang; 1 stk nellik; 1 stk skall av sitron (tynt avskrelt)

Varm punsj av 1/2 flaske rødvin med vanilje, kanel, nellik og sitronskall, søtet med krystallose; kokes opp, siles og serveres varm.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 671 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En varm, krydret vinpunsj fra sykematkapitlet, søtet med krystallose slik at den kunne gis også til sukkersyke.

Slik gjør du

1
Bland kaldt
Rør alt sammen kaldt i en kjele.
2
Kok opp
Gi blandingen et oppkok.
3
Sil og server
Sil punsjen og server den varm.

Endringer fra originalen

«1/2 fl.» er regnet om til ca. 3,75 dl rødvin. Krystallose er angitt som moderne søtstoff eller sukker.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 752) → 1914 (korrekturlest, s. 671)~97% av teksten endretfjernetlagt til

2% 1. vann % kg. sukker y 2 1. jordbærsaft y 4 1. appelsinsaft 3 sitroner. 1Yz liter vann og sukkeret småkoker i 20 minutter, skummes og ophelles. Når det er koldt, tilsettes jordbær og appelsinsaften samt den utpressede saft av sitronene. Fortynnes med ca. 1/2 fl. rødvin krystallose vanilje et litet stykke kanel 1 ~~liter~~ nellik citronskal. Alt røres koldt ~~vann, mere eller mindre efter ønske.~~ sammen, gives et opkok. Siles og serveres varm.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er fruktpunsj i Schønberg Erkens kokebok?: En enkel, varm drikk til sykestell: en halv flaske rødvin krydret med vanilje, en liten kanelstang, én nellik og sitronskall, søtet med krystallose. Oppskriften står på s. 671 i «Stor kokebok» fra 1914 og gir ca. 3 porsjoner.
Hvordan lages den?: Alt røres sammen kaldt, gis så et oppkok. Deretter siles blandingen og serveres varm. Hele prosessen tar rundt 15 minutter.
Hva er krystallose?: Krystallose var et kunstig søtningsmiddel (saccharin) som ble brukt i stedet for sukker. Det ble ofte anbefalt i sykemat. Du kan erstatte det med sukker eller annen søtning etter smak.
Bør drikken koke lenge?: Nei, oppskriften sier bare «et opkok» – kort oppkok er nok til å trekke ut smaken av krydderne og sitronskallet. Lang koking gjør at alkohol og aroma forsvinner.