Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Frierkaker

Frierkaker fra Erkens Stor kokebok 1914: like deler kokt hakket kjøtt og rå kjøttdeig blandes med egg, salt, pepper og ingefær, formes til runde kaker og stekes i smør. Enkel restemat-rett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 197 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparerett fra kapitlet om restemat i «Stor kokebok» (1914), der kokt kjøt fra middagen blandes med fersk kjøtdeig til nye kaker.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland kjøttet

    Bland det hakkede, kokte kjøttet godt sammen med den rå kjøttdeigen.

  2. 2

    Krydre

    Tilsett salt, pepper og ingefær samt det godt vispede egget, og arbeid deigen godt sammen.

  3. 3

    Form og stek

    Form runde kaker og stek dem gyllne i smør i panne, ca. 4–5 minutter på hver side.

Endringer fra originalen

Brøkangivelser gjenopprettet fra OCR (4 kg → ¼ kg), mengder for krydder og smør anslått, moderne rettskriving i fremgangsmåten.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 228)~87% av teksten endretfjernetlagt til
250 g kokt 1/2 kg. kokt, hakket kjøtt (finhakket). 250 g 1/4 kg. rå kjøttdeig. kjøttdeig 1 stk egg (godt vispet). 1 ts salt (etter smak). 0,25 ts pepper (etter smak). 0,25 ts ingefær (malt, etter smak). 50 g smør (til steking). Bland det hakkede, kokte kjøttet godt sammen med den rå kjøttdeigen.. Tilsett salt, pepper smør. Det hakkede kjøtt og ingefær samt kjøttdeigen blandes sammen, tilsettes krydderiene og det godt vispede egget, og arbeid deigen godt sammen.. Form egg. Dannes til runde kaker og stek dem gyllne i smør kaker, som stekes i panne, ca. 4–5 minutter på hver side. smør.

Note til Modernisert

Brøkangivelser gjenopprettet fra OCR (4 kg → ¼ kg), mengder for krydder og smør anslått, moderne rettskriving i fremgangsmåten.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er frierkaker laget av?
Like deler kokt, hakket kjøtt og rå kjøttdeig – 250 g av hver – blandet med ett godt vispet egg og krydret med salt, pepper og ingefær. De formes til runde kaker og stekes i smør.
Hvorfor brukes både kokt kjøtt og rå kjøttdeig?
Oppskriften er en god måte å utnytte rester av kokt kjøtt på; den rå kjøttdeigen og egget binder farsen sammen slik at kakene holder formen under steking.
Hvor lang tid tar retten?
Rundt 30 minutter til sammen, inkludert blanding, forming og steking i smør. Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 197, i kapitlet om kjøttfarse og kaker.