Hva er frierkaker laget av?

Like deler kokt, hakket kjøtt og rå kjøttdeig – 250 g av hver – blandet med ett godt vispet egg og krydret med salt, pepper og ingefær. De formes til runde kaker og stekes i smør.

Hvorfor brukes både kokt kjøtt og rå kjøttdeig?

Oppskriften er en god måte å utnytte rester av kokt kjøtt på; den rå kjøttdeigen og egget binder farsen sammen slik at kakene holder formen under steking.

Hvor lang tid tar retten?

Rundt 30 minutter til sammen, inkludert blanding, forming og steking i smør. Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 197, i kapitlet om kjøttfarse og kaker.

Frierkaker

Name: Frierkaker
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 250 g kokt kjøtt (finhakket); 250 g rå kjøttdeig; 1 stk egg (godt vispet); 1 ts salt (etter smak); 0,25 ts pepper (etter smak); 0,25 ts ingefær (malt, etter smak); 50 g smør (til steking)

Frierkaker fra Erkens Stor kokebok 1914: like deler kokt hakket kjøtt og rå kjøttdeig blandes med egg, salt, pepper og ingefær, formes til runde kaker og stekes i smør. Enkel restemat-rett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 197 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparerett fra kapitlet om restemat i «Stor kokebok» (1914), der kokt kjøt fra middagen blandes med fersk kjøtdeig til nye kaker.

Slik gjør du

1
Bland kjøttet
Bland det hakkede, kokte kjøttet godt sammen med den rå kjøttdeigen.
2
Krydre
Tilsett salt, pepper og ingefær samt det godt vispede egget, og arbeid deigen godt sammen.
3
Form og stek
Form runde kaker og stek dem gyllne i smør i panne, ca. 4–5 minutter på hver side.

Endringer fra originalen

Brøkangivelser gjenopprettet fra OCR (4 kg → ¼ kg), mengder for krydder og smør anslått, moderne rettskriving i fremgangsmåten.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 228) → 1914 (korrekturlest, s. 197)~39% av teksten endretfjernetlagt til

~~1/2~~ ¼ kg. kokt, hakket ~~kjøtt 1/4~~ kjøt ¼ kg. ~~rå kjøttdeig~~ raa kjøtdeig 1 egg salt pepper ingefær smør. Det hakkede ~~kjøtt~~ kjøt og ~~kjøttdeigen~~ kjøtdeigen blandes sammen, ~~tilsettes krydderiene~~ tilsættes krydderierne og det godt vispede egg. Dannes til runde kaker, som stekes i smør.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er frierkaker laget av?: Like deler kokt, hakket kjøtt og rå kjøttdeig – 250 g av hver – blandet med ett godt vispet egg og krydret med salt, pepper og ingefær. De formes til runde kaker og stekes i smør.
Hvorfor brukes både kokt kjøtt og rå kjøttdeig?: Oppskriften er en god måte å utnytte rester av kokt kjøtt på; den rå kjøttdeigen og egget binder farsen sammen slik at kakene holder formen under steking.
Hvor lang tid tar retten?: Rundt 30 minutter til sammen, inkludert blanding, forming og steking i smør. Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 197, i kapitlet om kjøttfarse og kaker.