Hva er «mandeldraaber»?

Det er datidens mandelessens eller bittermandelolje, som gir smak av bittermandel. Bruk noen få dråper mandelessens i dag.

Hva slags saus passer til?

Originalen anbefaler rød saus, altså en søt bær- eller fruktsaus, for eksempel av moreller, bringebær eller jordbær.

Franskbrødpudding

Franskbrødpudding fra Erken & Steen 1900: lag av smurt loff med mandler og sitronskall, overhelt med eggemelk, trukket under press og stekt i vannbad ca. 1½ time. Serveres med rød saus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 200 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En klassisk gjenbrukspudding som forvandler tørt loff til dessert. Oppskriften står i «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen, der hver rett også var priset for husholdningsbudsjettet.

Slik gjør du

1
Klargjør brødet
Skrell loffene og skjær dem i fingertykke skiver. Smør skivene med smør på den ene siden.
2
Legg i form
Smør en form godt og strø den med strøkavring. Legg brødskivene lagvis med smørsiden ned, og strø skåldede, finhakkede mandler og revet sitronskall mellom lagene.
3
Rør sammen eggemelken
Pisk eggene med sukkeret, tilsett mandelessens og melk. Hell blandingen over brødet i formen.
4
La trekke
La formen stå en stund med et lett press på toppen, til brødet er gjennomtrukket av melkeblandingen.
5
Stek i vannbad
Stek puddingen i vannbad i ovnen på ca. 160 °C i omtrent 1½ time, til den har stivnet. Serveres med rød saus (bær- eller fruktsaus).

Endringer fra originalen

Priser er fjernet og mengder omregnet til metrisk. «Mandeldraaber» er tolket som mandelessens/bittermandelolje. Steketemperatur (ca. 160 °C i vannbad) er lagt til; originalen oppgir bare «vandbad i stegeovnen». «Rød sauce» er presisert som bær- eller fruktsaus.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er «mandeldraaber»?: Det er datidens mandelessens eller bittermandelolje, som gir smak av bittermandel. Bruk noen få dråper mandelessens i dag.
Hva slags saus passer til?: Originalen anbefaler rød saus, altså en søt bær- eller fruktsaus, for eksempel av moreller, bringebær eller jordbær.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!