Forlorne egg (posjerte egg)

Egg, forlorne. egg, kokende vann, 1 knivsodd salt Stekepanne eller liten dyp gryte smøres, fylles med kokende vann, hvori 1 knivsodd salt. Egget knekkes forsiktig i en kopp. Når vannet småkoker, has egget i pannen, idet man slipper litt vann inn i koppen, således at dette griper egget; hvelv koppen hurtig så hviten kommer over plommen. Smådrypp vannet med en hullslev forsiktig over egget, til dette er tilsløret. Småkoker et par minutter. Tas op med hullsleven. Egget kan også knekkes forsiktig og slippes like i vannet; kokes ellers som ovenfor forklart.