Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fødselsdagskringle

Fødselsdagskringle fra Erkens Stor kokebok (1914): rik hvetedeig med 750 g mel, 5 dl melk, 2 egg, kardemomme, rosiner og sukat; smør og sukker eltes inn i to omganger, kringlen formes, penslest med egg og stekes ca. 45 minutter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 543 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kringlen var selve festbaksten i norske hjem, og Erken gir egne oppskrifter til fødselsdager. Deigen er en rik hvetedeig med kardemomme, rosiner og sukat, der smør og sukker eltes inn i to omganger for å gi god heving.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør ut gjæren

    Rør gjæren ut som vanlig, med litt lunken melk og en toppet spiseskje av melet, og la den gå opp.

  2. 2

    Bland mel, halve smøret og sukkeret

    Ha melet, halvparten av smøret og sukkeret samt kardemommen sammen i et fat.

  3. 3

    Arbeid deigen

    Varm melken litt og arbeid den godt inn sammen med eggene, til deigen er fin. Ha gjæren i og la deigen stå 20 minutter.

  4. 4

    Elt inn resten av smør og sukker

    Elt inn resten av smøret og sukkeret, og la deigen stå ytterligere 15 minutter.

  5. 5

    Elt og form kringlen

    Elt deigen på bordet og arbeid inn rosiner og sukat. Form til kringle og legg den på smurt stekeplate.

  6. 6

    Etterhev, pensle og stek

    La kringlen stå 15 minutter, pensle med sammenvispet egg og stek i godt varm ovn, ca. 180–200 °C, i omkring 45 minutter.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter, «Melken vannes litt» i OCR er lest som «Melken varmes litt», og steketemperatur (180–200 °C) er lagt til der originalen sier «godt varm ovn». Egg til pensling er spesifisert.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 543) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
750 gr. hvetemel g hvetemel. 150 gr. g smør (romtemperert). 125 gr. sukker g sukker. 1 teske ts kardemomme 1/2 l. melk (helst nystøtt). 5 dl melk. 2 egg stk egg. 40 gr. gjær g fersk gjær. 100 gr. rosiner g rosiner. 100 gr. sukat. Gjæren behandles g sukat (finskåret). 1 stk egg (til pensling). Rør gjæren ut som vanlig. — Melet, halvdelen vanlig, med litt lunken melk og en toppet spiseskje av smørret melet, og la den gå opp.. Ha melet, halvparten av smøret og sukkeret samt krydderierne haves kardemommen sammen i et fat. Melken varmes fat.. Varm melken litt og arbeides arbeid den godt i tillikemed inn sammen med eggene, til deigen er fin. Gjæren haves i. Henstaar Ha gjæren i og la deigen stå 20 minutter. Resten minutter.. Elt inn resten av smør smøret og sukker eltes i. Henstaar atter i sukkeret, og la deigen stå ytterligere 15 minutter. Eltes paa bordet, minutter.. Elt deigen på bordet og tilsættes arbeid inn rosiner og sukat, dannes sukat. Form til kringle, lægges paa kringle og legg den på smurt plate, henstaar i stekeplate.. La kringlen stå 15 minutter, smøres pensle med sammenvispet egg og stekes stek i godt varm ovn i ovn, ca. 3/4 time. 180–200 °C, i omkring 45 minutter.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter, «Melken vannes litt» i OCR er lest som «Melken varmes litt», og steketemperatur (180–200 °C) er lagt til der originalen sier «godt varm ovn». Egg til pensling er spesifisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar bakingen, og hvordan skal ovnen være?
Kringlen stekes i godt varm ovn i ca. 3/4 time (45 minutter). Med hevetidene (20 + 15 + 15 minutter) blir total tid rundt 2 timer og 15 minutter.
Hvorfor tilsettes smøret og sukkeret i to omganger?
Halvparten av smøret og sukkeret blandes med melet før melk, egg og gjær, slik at deigen først får arbeidet seg fin. Resten eltes inn etter første heving på 20 minutter, og deigen hviler så 15 minutter til før utforming.
Når kommer rosiner og sukat i deigen?
Etter siste heving eltes deigen på bordet, og da tilsettes 100 g rosiner og 100 g sukat. Deretter formes kringlen, legges på smurt plate, hever 15 minutter og pensles med egg før steking.
Hvor stammer oppskriften fra?
Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 543, og gir en kringle beregnet på om lag 12 porsjoner.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!