Hva skiller kringlen fra julekaken?

Deigen er den samme som julekakedeigen, men eggene tilsettes sammen med melken, og deigen formes til én stor kringle i stedet for runde kaker.

Hvorfor står rosinprisen som «0.12¹/₁»?

Det er en trykkfeil i 1900-utgaven. Sluttsummen kr. 1.20¾ stemmer bare når rosiner regnes som 0.12 og mandler som 0.12½. Transkripsjonen gjengir likevel tallet slik det står i boken.

Fødselsdagskringle

Fødselsdagskringle fra Erken & Steen (1900): en julekakedeig (500 g mel, 125 g smør, 125 g sukker, kardemomme, 30 g gjær, 2,5 dl melk, 2 egg, sukat, rosiner) formet som stor kringle, penslet med egg og pyntet med grovhakkede mandler og sukker, stekt ½–¾ time. Eggene tilsettes med melken.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 275 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Festlig fødselsdagskringle fra kapitlet «Om brødbagning» (1900) – i praksis en julekakedeig formet som en stor kringle og pyntet med mandler og sukker. Erken viser til julekakemetoden, med den ene forskjellen at eggene tilsettes sammen med melken.

Slik gjør du

1
Lag deigen som julekake
Behandle deigen som til julekake: rør ut gjæren, bland mel, halvparten av smør og sukker samt kardemomme, og arbeid inn melken. Her tilsettes de 2 eggene samtidig med melken. Elt inn resten av smør og sukker, og til slutt rosiner og sukat.
2
Heving
La deigen heve ferdig (til dobbelt størrelse).
3
Form kringle
Elt deigen på bordet, trill den ut til en lang pølse og legg den som en stor kringle på smurt brett.
4
Etterheving og pynt
La kringlen heve 15 minutter. Pensle med sammenpisket egg og strø over grovhakkede, uskåldede mandler og sukker.
5
Stek
Stek i middels varm ovn (ca. 190 °C) i ½–¾ time (30–45 min).

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «½ kg. hvedemel» → 500 g, «½ theske» → ½ ts, «sukat» beholdt. Gjærmengde (30 g fersk) beholdt med tørrgjær-ekvivalent. I prislisten er rosiner trykt «0.12¹/₁», tydelig en trykkfeil: totalen kr. 1.20¾ går kun opp med rosiner = 0.12 og mandler = 0.12½. Transkripsjonen gjengir tallet ordrett fra faksimilen. Steketemperatur ca. 190 °C lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva skiller kringlen fra julekaken?: Deigen er den samme som julekakedeigen, men eggene tilsettes sammen med melken, og deigen formes til én stor kringle i stedet for runde kaker.
Hvorfor står rosinprisen som «0.12¹/₁»?: Det er en trykkfeil i 1900-utgaven. Sluttsummen kr. 1.20¾ stemmer bare når rosiner regnes som 0.12 og mandler som 0.12½. Transkripsjonen gjengir likevel tallet slik det står i boken.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!