Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Fødselsdagskringle

Fødselsdagskringle fra Erken & Steen (1900): en julekakedeig (500 g mel, 125 g smør, 125 g sukker, kardemomme, 30 g gjær, 2,5 dl melk, 2 egg, sukat, rosiner) formet som stor kringle, penslet med egg og pyntet med grovhakkede mandler og sukker, stekt ½–¾ time. Eggene tilsettes med melken.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 275 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Festlig fødselsdagskringle fra kapitlet «Om brødbagning» (1900) – i praksis en julekakedeig formet som en stor kringle og pyntet med mandler og sukker. Erken viser til julekakemetoden, med den ene forskjellen at eggene tilsettes sammen med melken.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag deigen som julekake

    Behandle deigen som til julekake: rør ut gjæren, bland mel, halvparten av smør og sukker samt kardemomme, og arbeid inn melken. Her tilsettes de 2 eggene samtidig med melken. Elt inn resten av smør og sukker, og til slutt rosiner og sukat.

  2. 2

    Heving

    La deigen heve ferdig (til dobbelt størrelse).

  3. 3

    Form kringle

    Elt deigen på bordet, trill den ut til en lang pølse og legg den som en stor kringle på smurt brett.

  4. 4

    Etterheving og pynt

    La kringlen heve 15 minutter. Pensle med sammenpisket egg og strø over grovhakkede, uskåldede mandler og sukker.

  5. 5

    Stek

    Stek i middels varm ovn (ca. 190 °C) i ½–¾ time (30–45 min).

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «½ kg. hvedemel» → 500 g, «½ theske» → ½ ts, «sukat» beholdt. Gjærmengde (30 g fersk) beholdt med tørrgjær-ekvivalent. I prislisten er rosiner trykt «0.12¹/₁», tydelig en trykkfeil: totalen kr. 1.20¾ går kun opp med rosiner = 0.12 og mandler = 0.12½. Transkripsjonen gjengir tallet ordrett fra faksimilen. Steketemperatur ca. 190 °C lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 275) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Fødselsdagskringle. 2½ dcl. 2,5 dl melk . . . . . . . . kr. 0.02 (lunken). 125 gr. smør . . . . . . . . » 0.25 g smør. 125 » sukker . . . . . . . » 0.06¼ ½ kg. hvedemel . . . . . . . » 0.20 ½ theske kardemomme . . . . » 0.01 g sukker. 500 g hvetemel (½ kg). 0,5 ts kardemomme. 2 æg . . . . . . . . . . . » 0.14 stk egg (tilsettes sammen med melken). 30 gr. g gjær . . . . . . . . » 0.03 (fersk gjær; ca. 10 g tørrgjær tilsvarer). 125 » sukat . . . . . . . . » 0.25 g sukat. 125 » rosiner . . . . . . . » 0.12¹/₁ g rosiner. 50 » g mandler . . . . . . . » 0.12½ kr. 1.20¾ Behandlingen (grovhakkede, uskåldede, til pynt). 1 stk egg (til pensling). Behandle deigen som til julekage, kun tilsættes æggene julekake: rør ut gjæren, bland mel, halvparten av smør og sukker samt kardemomme, og arbeid inn melken. Her tilsettes de 2 eggene samtidig med melken. Naar den er færdighævet, æltes den paa Elt inn resten av smør og sukker, og til slutt rosiner og sukat.. La deigen heve ferdig (til dobbelt størrelse).. Elt deigen på bordet, trilles ud trill den ut til en lang pølse og lægges legg den som en stor kringle paa på smurt plade, hæves brett.. La kringlen heve 15 min., overstryges med æg, bestrøes minutter. Pensle med sammenpisket egg og strø over grovhakkede, uskollede uskåldede mandler og sukker, steges sukker.. Stek i middelsvarm middels varm ovn ½ á ¾ time. (ca. 190 °C) i ½–¾ time (30–45 min).

Note til Modernisert

Priser fjernet. «½ kg. hvedemel» → 500 g, «½ theske» → ½ ts, «sukat» beholdt. Gjærmengde (30 g fersk) beholdt med tørrgjær-ekvivalent. I prislisten er rosiner trykt «0.12¹/₁», tydelig en trykkfeil: totalen kr. 1.20¾ går kun opp med rosiner = 0.12 og mandler = 0.12½. Transkripsjonen gjengir tallet ordrett fra faksimilen. Steketemperatur ca. 190 °C lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva skiller kringlen fra julekaken?
Deigen er den samme som julekakedeigen, men eggene tilsettes sammen med melken, og deigen formes til én stor kringle i stedet for runde kaker.
Hvorfor står rosinprisen som «0.12¹/₁»?
Det er en trykkfeil i 1900-utgaven. Sluttsummen kr. 1.20¾ stemmer bare når rosiner regnes som 0.12 og mandler som 0.12½. Transkripsjonen gjengir likevel tallet slik det står i boken.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!