Hva er fløyelsgrøt?

Det er en enkel melkegrøt laget som en smørbolle: 175 g smør smeltes, 250 g hvetemel siktes inn gjennom dørslag, og det spes med ca. 2 liter kokende melk. Grøten koker 5 minutter og saltes med 2 teskjeer salt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 71.

Hvor lenge skal grøten koke?

Bare 5 minutter etter at melken er spedd inn. Samlet tid med smelting av smør og oppvarming av melken er omtrent 20 minutter.

Hvorfor skal melet dryses gjennom dørslag?

For å fordele melet jevnt i det smeltede smøret og unngå klumper i grøten. Bruk kokende melk til spedningen, og spe litt om litt mens du rører.

Hvor mange porsjoner gir oppskriften?

Mengdene (250 g mel og ca. 2 liter melk) er beregnet til 6 porsjoner.

Fløyelsgrøt

Name: Fløyelsgrøt
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 175 g smør; 250 g hvetemel; 2 l melk (kokende); 2 teskjeer salt (etter smak)

Fløyelsgrøt fra 1914: 175 g smør smeltes, 250 g mel siktes inn, spes med ca. 2 l kokende melk, kokes 5 minutter og saltes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 71 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Fløielsgrøt» var en smørrik grøt som ble regnet som fin og glatt – navnet viser til den fløyelsmyke konsistensen.

Slik gjør du

1
Smelt smøret
Smelt smøret i en kjele.
2
Dryss inn melet
Sikt melet inn i det smeltede smøret under røring.
3
Spe og kok
Spe med den kokende melken litt etter litt og la grøten koke 5 minutter under røring.
4
Salt
Smak til med salt og server varm.

Endringer fra originalen

Mål beholdt, men modernisert skrivemåte i ingredienslisten. Melet siktes gjennom sil istedenfor dørslag.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 71) → 1949 (korrekturlest, s. 85)~30% av teksten endretfjernetlagt til

175 gr. smør 250 gr. hvetemel ca. 2 l. 1. melk 2 ~~teskeer~~ teskjeer salt. ~~Smørret~~ Smøret smeltes, idrysses melet ~~gjennem~~ giennem dørslag, ~~spædes~~ spees med den kokende melk; koker 5 minutter. Saltes.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er fløyelsgrøt?: Det er en enkel melkegrøt laget som en smørbolle: 175 g smør smeltes, 250 g hvetemel siktes inn gjennom dørslag, og det spes med ca. 2 liter kokende melk. Grøten koker 5 minutter og saltes med 2 teskjeer salt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 71.
Hvor lenge skal grøten koke?: Bare 5 minutter etter at melken er spedd inn. Samlet tid med smelting av smør og oppvarming av melken er omtrent 20 minutter.
Hvorfor skal melet dryses gjennom dørslag?: For å fordele melet jevnt i det smeltede smøret og unngå klumper i grøten. Bruk kokende melk til spedningen, og spe litt om litt mens du rører.
Hvor mange porsjoner gir oppskriften?: Mengdene (250 g mel og ca. 2 liter melk) er beregnet til 6 porsjoner.