Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fiskesuppe med fløte

Lys fiskesuppe fra Erken 1914: hvit smørbolle spedd med fiskekraft og fløte, tilsatt gressløk og fiskeboller.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 45 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, lys fiskesuppe fra suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Originalen nevner både fiskekraft og melk i fremgangsmåten, mens ingredienslisten oppgir fløte – en typisk variasjon i Erkens supper.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag smørbolle

    Rør smør og mel sammen i en gryte uten å brune.

  2. 2

    Spe

    Spe litt etter litt med fiskekraften og fløten, og la suppen få et oppkok under stadig omrøring.

  3. 3

    Fullfør

    Løft gryten av varmen og tilsett gressløk og fiskeboller. Smak til med salt.

  4. 4

    Variant

    Kokte gulrøtter og syltet portulakk kan brukes i stedet for fiskeboller.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til dl. Fremgangsmåtens «melken» er tolket som fløten i ingredienslisten. Gressløk og salt er tatt inn som «det øvrige».

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 45) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
1 1/2 l. fiskekraft 1,5 l fiskekraft. 50 gr. smør g smør. 50 gr. hvetemel g hvetemel. 2 del. sur eller søt dl fløte græsløk fiskeboller. Smør (sur eller søt). gressløk (finklippet). fiskeboller (eller gulrøtter og syltet portulakk). salt (etter smak). Rør smør og mel røres sammen, spædes sammen i en gryte uten å brune.. Spe litt efter etter litt med fiskekraften og melken, faar fløten, og la suppen få et opkok oppkok under stadig omrøren. Løftes omrøring.. Løft gryten av ilden varmen og tilsættes det øvrige. Gulerøtter tilsett gressløk og fiskeboller. Smak til med salt.. Kokte gulrøtter og syltet portulak portulakk kan brukes istedenfor i stedet for fiskeboller.

Note til Modernisert

Mål omregnet til dl. Fremgangsmåtens «melken» er tolket som fløten i ingredienslisten. Gressløk og salt er tatt inn som «det øvrige».

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar suppen?
Rundt 20 minutter. Smør og mel røres til en jevning, spes gradvis med 1 1/2 l fiskekraft, og får ett oppkok under stadig omrøring før den løftes av platen og resten tilsettes.
Kan jeg bruke søt fløte i stedet for sur?
Ja. Oppskriften angir 2 dl sur eller søt fløte. Fløten tilsettes etter at suppen er tatt av varmen, så den ikke skiller seg.
Hva kan erstatte fiskebollene?
Henriette Schønberg Erken oppgir at gulrøtter og syltet portulak kan brukes i stedet for fiskeboller. Gressløk strøs over til slutt.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 45. Den beregnes til 6 porsjoner.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!