Er dette en pannekake eller en omelett?

Tross navnet er det en rørt omelett med skinke. Eggemassen røres og ristes i panna og brettes sammen, ikke stekes tynn som pannekake.

Hvordan lage den billigere?

Originalen sier å tilsette hvetemel: ta da 50 g mel til 10 egg og 1½ skje melk per egg.

Flesk-omelett (skinkeomelett)

Stor rørt skinkeomelett for 12: 12–14 egg, 1 ss melk/fløte per egg, 100 g smør, ristet skinke i firkanter, salt og pepper. Røres og ristes i panna, brettes og serveres straks. Billigere variant: 50 g mel til 10 egg. Erken & Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 232 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En stor skinkeomelett – «fleskepandekage» – fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Tross navnet «pandekage» er dette en rørt omelett med skinke, ikke en tynn pannekake. Originalen gir mål for 12 personer (12–14 egg) og en billigere variant med hvetemel.

Slik gjør du

1
Forbered skinken
Skjær skinken i små firkanter og rist den lett på panna, eller kok den i vann.
2
Visp eggemassen
Pisk eller rør sammen egg, melk eller fløte, salt og pepper. Regn 1 ss melk eller fløte per egg.
3
Hell i panna
Ha rikelig smør i panna. Når det er smeltet, hell eggemassen over skinken og sett panna på svak varme.
4
Stek omeletten
Rør i eggene med stekespaden og rist panna stadig mens omeletten steker.
5
Brett og server
Brett omeletten sammen og server helst straks den er ferdig.

Endringer fra originalen

Ingredienslisten er skalert til de konkrete målene for 12 personer som originalen oppgir i teksten (13 egg som midtpunkt av 12–14, 1 ss melk/fløte per egg, 100 g smør). Skinkemengde er uspesifisert i originalen. Den billigere melvarianten er beskrevet i editorial_context/faq. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Er dette en pannekake eller en omelett?: Tross navnet er det en rørt omelett med skinke. Eggemassen røres og ristes i panna og brettes sammen, ikke stekes tynn som pannekake.
Hvordan lage den billigere?: Originalen sier å tilsette hvetemel: ta da 50 g mel til 10 egg og 1½ skje melk per egg.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!