Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Flesk-omelett (skinkeomelett)

Stor rørt skinkeomelett for 12: 12–14 egg, 1 ss melk/fløte per egg, 100 g smør, ristet skinke i firkanter, salt og pepper. Røres og ristes i panna, brettes og serveres straks. Billigere variant: 50 g mel til 10 egg. Erken & Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 232 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En stor skinkeomelett – «fleskepandekage» – fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Tross navnet «pandekage» er dette en rørt omelett med skinke, ikke en tynn pannekake. Originalen gir mål for 12 personer (12–14 egg) og en billigere variant med hvetemel.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered skinken

    Skjær skinken i små firkanter og rist den lett på panna, eller kok den i vann.

  2. 2

    Visp eggemassen

    Pisk eller rør sammen egg, melk eller fløte, salt og pepper. Regn 1 ss melk eller fløte per egg.

  3. 3

    Hell i panna

    Ha rikelig smør i panna. Når det er smeltet, hell eggemassen over skinken og sett panna på svak varme.

  4. 4

    Stek omeletten

    Rør i eggene med stekespaden og rist panna stadig mens omeletten steker.

  5. 5

    Brett og server

    Brett omeletten sammen og server helst straks den er ferdig.

Endringer fra originalen

Ingredienslisten er skalert til de konkrete målene for 12 personer som originalen oppgir i teksten (13 egg som midtpunkt av 12–14, 1 ss melk/fløte per egg, 100 g smør). Skinkemengde er uspesifisert i originalen. Den billigere melvarianten er beskrevet i editorial_context/faq. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 232) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Fleskepandekage. Skinke, æg, 13 stk egg (12–14 egg til 12 personer). 13 ss melk eller fløde, smør, salt, hvid peber. Skinken skjæres fløte (1 ss per egg). 100 g smør (rikelig i smaa panna). skinke (skåret i små firkanter). 1 knivsodd salt. 1 knivsodd hvit pepper. Skjær skinken i små firkanter og ristes let paa panden rist den lett på panna, eller koges kok den i vand. Æggene, melken vann.. Pisk eller fløden, saltet rør sammen egg, melk eller fløte, salt og peberen piskes pepper. Regn 1 ss melk eller røres godt sammen; rigeligt fløte per egg.. Ha rikelig smør haves i panden, og naar dette panna. Når det er smeltet, heldes æggene over skinken; panden sættes hell eggemassen over svag ild. Man maa røre skinken og sett panna på svak varme.. Rør i æggene eggene med pandekagevenderen, stekespaden og panden maa rist panna stadig rystes, medens mens omeletten steges. Foldes steker.. Brett omeletten sammen og serveres server helst med det samme, straks den er færdig. Til 12 personer beregnes 12 à 14 æg, 1 spiseskefuld melk eller fløde til hvert æg, 100 gr. smør, 1 knivsod salt og 1 knivsod peber. Fleskepandekager kan laves billigere, ved at man tilsætter hvedemel; tag da 50 gr. mel til 10 æg og 1½ ske melk til hvert æg. ferdig.

Note til Modernisert

Ingredienslisten er skalert til de konkrete målene for 12 personer som originalen oppgir i teksten (13 egg som midtpunkt av 12–14, 1 ss melk/fløte per egg, 100 g smør). Skinkemengde er uspesifisert i originalen. Den billigere melvarianten er beskrevet i editorial_context/faq. Ingen priser i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Er dette en pannekake eller en omelett?
Tross navnet er det en rørt omelett med skinke. Eggemassen røres og ristes i panna og brettes sammen, ikke stekes tynn som pannekake.
Hvordan lage den billigere?
Originalen sier å tilsette hvetemel: ta da 50 g mel til 10 egg og 1½ skje melk per egg.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!