Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Flesk-omelett (skinkeomelett)

Stor rørt skinkeomelett for 12: 12–14 egg, 1 ss melk/fløte per egg, 100 g smør, ristet skinke i firkanter, salt og pepper. Røres og ristes i panna, brettes og serveres straks. Billigere variant: 50 g mel til 10 egg. Erken & Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 232 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En stor skinkeomelett – «fleskepandekage» – fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Tross navnet «pandekage» er dette en rørt omelett med skinke, ikke en tynn pannekake. Originalen gir mål for 12 personer (12–14 egg) og en billigere variant med hvetemel.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered skinken

    Skjær skinken i små firkanter og rist den lett på panna, eller kok den i vann.

  2. 2

    Visp eggemassen

    Pisk eller rør sammen egg, melk eller fløte, salt og pepper. Regn 1 ss melk eller fløte per egg.

  3. 3

    Hell i panna

    Ha rikelig smør i panna. Når det er smeltet, hell eggemassen over skinken og sett panna på svak varme.

  4. 4

    Stek omeletten

    Rør i eggene med stekespaden og rist panna stadig mens omeletten steker.

  5. 5

    Brett og server

    Brett omeletten sammen og server helst straks den er ferdig.

Endringer fra originalen

Ingredienslisten er skalert til de konkrete målene for 12 personer som originalen oppgir i teksten (13 egg som midtpunkt av 12–14, 1 ss melk/fløte per egg, 100 g smør). Skinkemengde er uspesifisert i originalen. Den billigere melvarianten er beskrevet i editorial_context/faq. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 232)~88% av teksten endretfjernetlagt til
13 stk egg (12–14 egg til 12 personer). 13 ss Fleskepandekage. Skinke, æg, melk eller fløte (1 ss per egg). 100 g smør (rikelig i panna). skinke (skåret i små firkanter). 1 knivsodd salt. 1 knivsodd hvit pepper. Skjær skinken fløde, smør, salt, hvid peber. Skinken skjæres i små smaa firkanter og rist den lett på panna, ristes let paa panden eller kok den koges i vann.. Pisk eller rør sammen egg, melk vand. Æggene, melken eller fløte, salt fløden, saltet og pepper. Regn 1 ss melk peberen piskes eller fløte per egg.. Ha rikelig røres godt sammen; rigeligt smør haves i panna. Når det panden, og naar dette er smeltet, hell eggemassen heldes æggene over skinken og sett panna på svak varme.. Rør skinken; panden sættes over svag ild. Man maa røre i eggene æggene med stekespaden pandekagevenderen, og rist panna panden maa stadig mens omeletten steker.. Brett rystes, medens omeletten steges. Foldes sammen og server serveres helst straks med det samme, den er ferdig. færdig. Til 12 personer beregnes 12 à 14 æg, 1 spiseskefuld melk eller fløde til hvert æg, 100 gr. smør, 1 knivsod salt og 1 knivsod peber. Fleskepandekager kan laves billigere, ved at man tilsætter hvedemel; tag da 50 gr. mel til 10 æg og 1½ ske melk til hvert æg.

Note til Modernisert

Ingredienslisten er skalert til de konkrete målene for 12 personer som originalen oppgir i teksten (13 egg som midtpunkt av 12–14, 1 ss melk/fløte per egg, 100 g smør). Skinkemengde er uspesifisert i originalen. Den billigere melvarianten er beskrevet i editorial_context/faq. Ingen priser i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Er dette en pannekake eller en omelett?
Tross navnet er det en rørt omelett med skinke. Eggemassen røres og ristes i panna og brettes sammen, ikke stekes tynn som pannekake.
Hvordan lage den billigere?
Originalen sier å tilsette hvetemel: ta da 50 g mel til 10 egg og 1½ skje melk per egg.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!