Hva er hensikten med denne fiskesuppen?

Den hører til kapittelet «Sykestell og sykemat» i Stor kokebok (1914, s. 670) og er tenkt som lett, nærende mat til syke.

Hvordan tilberedes suppen?

1 liter fiskekraft kokes inn til halvparten. Deretter røres inn 1 eggeplomme som er vispet godt sammen med 1 1/4 dl stivvispet kremfløte. Beregnet tid er ca. 50 minutter til 4 porsjoner.

Hva serveres i suppen?

Fiskeboller uten mel, spedd med fiskekraft, legges i suppen.

Hvorfor tilsettes egg og fløte til slutt?

Eggeplommen og den stivvispede kremfløten gir suppen fylde og mildhet. Suppen bør ikke fosskoke etter at egget er tilsatt, slik at den ikke skiller seg.

Fiskesuppe

Name: Fiskesuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 l fiskekraft; 2 dl kremfløte (hvorav 1 1/4 dl stivpisket til legeringen); 1 stk eggeplomme; salt (etter smak); fiskeboller (uten mel, spedd med fiskekraft)

Fiskekraft kokes inn til det halve og legeres med eggeplomme og stivpisket fløte; melfrie fiskeboller legges i suppen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 670 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Nærende, melfri fiskesuppe for syke; fiskebollene lages uten mel og spes med fiskekraft slik at retten blir lett fordøyelig.

Slik gjør du

1
Kok inn kraften
Kok 1 liter fiskekraft inn til halvparten.
2
Legering
Visp eggeplommen godt sammen med 1 1/4 dl stivpisket kremfløte og rør legeringen inn i den varme kraften uten at den koker.
3
Server
Smak til med salt og legg fiskeboller uten mel, spedd med fiskekraft, i suppen.

Endringer fra originalen

«Del.» tolket som desiliter. Eggeplomme og fløte til legering er ført opp som egne ingredienser, siden originalens ingrediensliste er ufullstendig.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Kremfløte

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 56) → 1914 (korrekturlest, s. 670)~93% av teksten endretfjernetlagt til

~~50 gr. smør 50 gr. hvetemel 1/4 1. tomatpuré 2 1.~~ 1 l. fiskekraft 2 ~~gulerøtter~~ del. kremfløte salt 1 ~~sellerirot små fiskeboller~~ l. fiskekraft kokes ind til det halve, tilsættes 1 spiseskje finhakket persille. De rensede røtter skjæres i tynne skiver, brunes lett i smøret; melet drysses på, irøres tomatpuréen, persillen og fiskekraften. Småkoker i 20 minutter. Suppen gnis gjennem dørslag eggeblomme, som er vispet godt sammen med 1 1/4 del. stivvispet kremfløte. Fiskeboller uten mel og ~~gis igjen et opkok. Fiskebollene serveres i~~ spædet med fiskekraft haves paa suppen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er hensikten med denne fiskesuppen?: Den hører til kapittelet «Sykestell og sykemat» i Stor kokebok (1914, s. 670) og er tenkt som lett, nærende mat til syke.
Hvordan tilberedes suppen?: 1 liter fiskekraft kokes inn til halvparten. Deretter røres inn 1 eggeplomme som er vispet godt sammen med 1 1/4 dl stivvispet kremfløte. Beregnet tid er ca. 50 minutter til 4 porsjoner.
Hva serveres i suppen?: Fiskeboller uten mel, spedd med fiskekraft, legges i suppen.
Hvorfor tilsettes egg og fløte til slutt?: Eggeplommen og den stivvispede kremfløten gir suppen fylde og mildhet. Suppen bør ikke fosskoke etter at egget er tilsatt, slik at den ikke skiller seg.