Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fiskefarse med spinat

Fiskefarse av gjedde eller kolje med smør, eggehvite og fløte, kokt i vannbad ½–¾ time og servert med spinat eller nesle. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 807.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 807 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står i kapittelet om sykemat. Fiskefarse i vannbad var en lett og mild rett for sykekosten.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag farse

    Kverne den skrapede fisken og smøret (eller flesket) 6 ganger. Rør med 1 ts salt til farsen blir ganske seig.

  2. 2

    Rør inn eggehvite

    Rør inn den stivpiskede eggehviten litt etter litt. Hvis farsen er for fast, tilsett fløte litt etter litt til den er passe.

  3. 3

    Damp

    Fyll farsen i en smurt form og la den koke i vannbad i ½–¾ time.

  4. 4

    Server med spinat

    Server med spinat tilberedt i smør og fløte. Alternativt kan 40 g spinat eller nesle røres inn i farsen.

Endringer fra originalen

«Eggekvite» er tolket som eggehvite. Det står «male 6 ganger» i teksten (gjennom kjøttkvern). Spinatens tilberedning er ikke beskrevet i teksten og er tolket som å dampe den i smør og fløte. Oppskriften er regnet som én porsjon.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 807) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Den 125 g gjedde eller kolje (skrapet). 25 g smør (eller 50 g flesk). 1 ts salt. 1 stk eggehvite (stivpisket). 0,5 dl fløte (ca.; litt etter litt, om farsen er for fast). smør (til å smøre formen). 200 g spinat (til servering). 10 g smør (til spinaten). 1 ss fløte (til spinaten). Kverne den skrapede fisk fisken og flesket males smøret (eller flesket) 6 ganger, røres ganger. Rør med 1 teskje ts salt til det farsen blir ganske seigt, irøres seig.. Rør inn den stivvispede eggekrite stivpiskede eggehviten litt efter litt; er etter litt. Hvis farsen er for fast, has tilsett fløte i, skjevis litt etter litt til farsen den er passe. Farsen has passe.. Fyll farsen i en smurt form og koker la den koke i vann bad ½—¾ time. — Spinat eller nesle serveres til eller 40 gr. has vannbad i farsen. Ingredienser: 125 gr. gjedde eller kolje 25 gr. smør eller 50 gr. flesk 1 eggekvite salt ca. ½ del. fløte smør til formen 200 gr. ½–¾ time.. Server med spinat 10 gr. tilberedt i smør 1 spiseskje og fløte. Alternativt kan 40 g spinat eller nesle røres inn i farsen.

Note til Modernisert

«Eggekvite» er tolket som eggehvite. Det står «male 6 ganger» i teksten (gjennom kjøttkvern). Spinatens tilberedning er ikke beskrevet i teksten og er tolket som å dampe den i smør og fløte. Oppskriften er regnet som én porsjon.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke andre fisk?
Boka oppgir gjedde eller kolje.
Hvor lenge koker farsen?
Ca. en halv til tre kvarter i vannbad.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!