Fiskekaker av rå farse (sei)

Fiskekager af raa Farce (Sei) 1 tallerken skrabet Fisk, 0.75 L Melk, 0.25 L Fløde, 1 liden ske Hvedemel, 1 toppet theske Potetesmel, 50 g Smør, 1 ske Salt, 0.5 theske Muskat Den rensede, vaskede, tørrede, opskaarne og skrabede Fisk males 4 Gange med Melet, Saltet og Smøret. Males 6 Gange til, hvorunder ½ L. Melk ispædes lidt efter lidt. Røres nu i en Bolle, idet man tilsætter Resten af Melken og Fløden. Deigen tages lige fra Bollen med en Ske og lægges i Stegepanden, hvor der er brunet Smør eller Fedt. Skind, Ben osv. sættes over til Kraft. NB. For hver Pande, der er stegt, heldes ½ Dcl. Kraft over, dette koger et Par Minuter og heldes over Kagerne.