Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Fish cakes from raw forcemeat (saithe)

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 155 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The cleaned, washed, dried, cut-up and scraped fish is ground 4 times with the flour, the salt and the butter.

  2. 2

    Ground 6 more times, during which ½ L. milk is added little by little.

  3. 3

    Now stir in a bowl, adding the rest of the milk and the cream.

  4. 4

    The batter is taken straight from the bowl with a spoon and placed in the frying pan, where browned butter or fat is heated. Skin, bones etc. are put on for stock.

  5. 5

    NB. For each panful that is fried, pour ½ dcl. stock over; this boils a couple of minutes and is poured over the cakes.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 155) → Modernisert~26% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskekager af raa Farce (Sei) 1 tallerken skrabet Fisk, 0.75 Fisk (fuld). 0,75 L Melk, 0.25 Melk. 0,25 L Fløde, Fløde. 1 liden ske Hvedemel, Hvedemel. 1 toppet theske Potetesmel, Potetesmel. 50 g Smør, Smør. 1 ske Salt, 0.5 Salt. 0,5 theske Muskat Muskat. Den rensede, vaskede, tørrede, opskaarne og skrabede Fisk males 4 Gange med Melet, Saltet og Smøret. Smøret.. Males 6 Gange til, hvorunder ½ L. Melk ispædes lidt efter lidt. lidt.. Røres nu i en Bolle, idet man tilsætter Resten af Melken og Fløden. Fløden.. Deigen tages lige fra Bollen med en Ske og lægges i Stegepanden, hvor der er brunet Smør eller Fedt. Skind, Ben osv. sættes over til Kraft. Kraft.. NB. For hver Pande, der er stegt, heldes ½ Dcl. Kraft over, dette koger et Par Minuter og heldes over Kagerne.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!