Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Fish gratin

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 154 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The onions are cleaned and cut into slices, boiled in the butter until they are tender.

  2. 2

    Add the cream and the sifted flour and bring to a boil under constant stirring.

  3. 3

    Lift off the heat, press through a strainer and set aside until it becomes cold.

  4. 4

    The yolks and the stiffly whisked whites are now stirred in, together with the boiled, cleaned fish, and salt to taste.

  5. 5

    The mixture is put in greased moulds and sprinkled over with pounded rusk. A small piece of butter is placed on each mould.

  6. 6

    Bake in the oven until they turn brown, about ½ hour.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 154) → Modernisert~21% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskegratin 1 dyb tallerken Fisk, Fisk. 1 L Fløde, Fløde. 6 stk smaa Løg, Løg. 2 ske Hvedemel, Hvedemel. 8 stk Eggeblommer, Salt, Eggeblommer. Salt. 50 g Smør Smør. Løgene renses og skjæres i Skiver, koges i Smørret til de er møre. møre.. Tilsættes Fløden og det sigtede Mel og gives et Opkog under stadig Omrøren. Omrøren.. Løftes af Ilden, presses gjennem en Sigt og sættes bort til det bliver koldt. koldt.. Blommerne og de stivvispede Hvider røres nu i tilligemed den kogte, rensede Fisk, samt Salt efter Smag. Smag.. Røren haves i smurte Former og overstrøes med stødt Kavring. Et lidet Stykke Smør lægges paa hver Form. Form.. Steges i Ovn til de bliver brune, ca. ½ Time.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!