Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Creamed halibut

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 190 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The fish is cut into slices — without bones and skin — dried in a fish cloth after being quickly washed, turned in egg and rusk crumbs, fried quite slowly in butter in a pan until the fish is light brown, and cooled.

  2. 2

    The bones and skin are washed and cooked into stock; the stock and the wine are mixed, and in this mixture the fried fish is given a quick boil.

  3. 3

    The sauce, which should be thick, is given a little pounded rusk, salt to taste, boiled down and poured over the fish.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 190) → Modernisert~21% av teksten endretfjernetlagt til
Stuet Hellefisk 2 kg fisk, fisk. 50 g smør, kavringer, eggehvite, 0.25 smør. kavringer. eggehvite. 0,25 l fiskekraft, salt, fiskekraft. salt. 1 dl sherry eller hvitvin (hvis man vil). Fisken skjæres i skiver — uten ben og skinn — tørkes i et fiskeklede etter å ha blitt hurtig avvasket, vendes i egg og kavring, stekes ganske langsomt i smør på panne til fisken er lysebrun, avkjøles. avkjøles.. Ben og skinn vaskes og kokes til kraft; kraften og vinen blandes, og i denne blandingen får den stekte fisken et hurtig oppkok. oppkok.. Sausen, som bør være tykk, tilsettes litt støtt kavring, salt etter smak, kokes inn og helles over fisken.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!