Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Fish croquettes with tomato sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 130 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Melt the butter, stir in the flour, thin little by little with the stock, bring to a boil; take off the heat.

  2. 2

    Stir the boiled, cleaned, finely chopped fish into the sauce, which is also seasoned with pepper, mace, lemon juice and salt to taste.

  3. 3

    When it is quite cold, form small sausages about 2 fingers thick, which are turned in rusk crumbs, egg and rusk crumbs again, and cooked in the deep-fat pot until they are golden brown.

  4. 4

    Serve on a folded napkin, garnished with lemon slices and parsley. For sauce, use a brown, sharp sauce, browned butter or tomato sauce.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 130) → Modernisert~26% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskekroquetter med Tomatsauce 30 g Smør, Smør. 25 g Hvedemel, 1.5 Hvedemel. 1,5 dl Kjød- eller Fiskekraft, Fiskekraft. 300 g Fisk, 0.5 Citron, 0.25 Fisk. 0,5 Citron. 0,25 teskje Muskatblomme, Peber, Salt Muskatblomme. Peber. Salt. Smørret smeltes, irøres Melet, spædes lidt efter lidt med Kraften, gives et Opkog; tages af Ilden. Ilden.. Den kogte, rensede, finhakkede Fisk røres i Stuingen, der ogsaa tilsættes Peber, Muskat, Citronsaft samt Salt efter Smag. Smag.. Naar det er ganske koldt, laves smaa ca. 2-fingertykke Pølser, der vendes i Kavring, Eg og Kavring igjen og koger i Smultgryden, til de er gulbrune. gulbrune.. Serveres paa en oplagt Serviet, pyntes med Citronskiver og Persille. Til Sauce benyttes brun, skarp Sauce, brunet Smør eller Tomatsauce.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!