Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Whole-fried centre cut of salmon

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 175 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The salmon is scraped, cleaned, washed, dried, laid on a slotted dish, sprinkled with salt, and left thus for 1 to 2 hours.

  2. 2

    The fish is now wiped dry, laid in a frying pan holding the melted butter, and fried, shaking the pan often until the salmon is brown and cooked through; one must constantly baste the fish with the butter.

  3. 3

    The fish is now laid on a warm dish, the butter boils a couple of minutes with the soured cream, the capers and the lemon slices; pour over the fish, which is served at once.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 175) → Modernisert~25% av teksten endretfjernetlagt til
Mellemstykket af en Laks helstegt 1.5 1,5 kg Laks, Salt, Laks. Salt. 125 g Smør, 0.5 Smør. 0,5 dl Fløde, Fløde. 1 spiseske Kapers, 0.5 Kapers. 0,5 stk Citron Citron. Laksen skrabes, renses, vaskes, tørres, lægges paa Hulfad, bestrøes med Salt, ligger saaledes 1 a 2 Timer. Timer.. Fisken tørres nu af, lægges i en Stegepande, hvori man har det smeltede Smør, steges nu, idet man ofte ryster Panden til Laksen er brun og gjennemstegt; man maa stadig dryppe af Smørret over Fisken. Fisken.. Fisken lægges nu paa et varmt Fad, Smørret koger et Par Minuter med den sure Fløde, Kapersen og Citronskiverne; heldes over Fisken, der straks serveres.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!