Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Marinated centre cut of salmon

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 175 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The salmon, the centre piece, is scraped, cleaned, washed, dried, rubbed well with salt and left thus for 1 hour.

  2. 2

    The salt is wiped away and the mixed oil, lemon juice and finely chopped parsley are put over the fish, which lies in this sauce for 1 hour.

  3. 3

    Now fry on a grill or in a pan with about 100 g of lightly browned butter; baste often with the sauce.

  4. 4

    Serve with capers or preferably tomato sauce. The fish needs about 1/2 to 3/4 hour of frying.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 175) → Modernisert~23% av teksten endretfjernetlagt til
Mellemstykket af Laks, marineret 1.5 1,5 kg Laks, Salt, Laks. Salt. 6 spiseske Madolje, Madolje. 1 stk Citron, Citron. 1 spiseske finhakket Persille Persille. Laksen, Mellemstykket, skrabes, renses, vaskes, tørres, indgnides godt med Salt og ligger saaledes 1 Time. Time.. Saltet tørres væk og den blandede Olje, Citronsaft og finhakkede Persille haves over Fisken, der ligger med denne Sauce i 1 Time. Time.. Steges nu paa Rist eller i Pande med ca. 100 Gr. let brunet Smør; overøses ofte med Saucen. Saucen.. Serveres med Kapers eller helst Tomatsauce. Fisken trænger ca. 1/2—3/4 Times Stegning.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!