Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Lobster in shells

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 182 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The cooked, cold lobster is divided up, the meat taken out after the vein and stomach sac have been removed, cut into small pieces, and the roe set aside separately.

  2. 2

    Melt the butter, stir in the flour, thin with the milk, bring to a boil, add pepper, take off the heat, stir in the yolk, the parsley and the lobster meat.

  3. 3

    Put into shells, sprinkle with rusk crumbs and drizzle with a very little melted butter.

  4. 4

    Bake in the oven 5–8 min. Garnish with the finely rubbed lobster roe and finely chopped parsley.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 182) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Hummer i Skjæl 1 stk Hummer, Hummer. 25 gr Hvedemel, Hvedemel. 40 gr Smør, Smør. dcl Melk, Melk (2–2 1/2 Dcl). 1 knivsod Peber, Peber. 1 spiseske finhakket Persille, Persille. 1 stk Eggeblomme, Eggeblomme. 1 theske stødt Kavring Kavring. Den kogte, kolde Hummer deles op, Kjødet tages ud, efterat Streng og Pave er fjernet, skjæres op i smaa Stykker, Rognen tages vare paa for sig. sig.. Smøret smeltes, irøres Melet, spædes med Melken, gives et Opkog, tilsættes Peber, tages af Ilden, irøres Blommen, Persillen og Hummerkjødet. Hummerkjødet.. Lægges i Skjæl, strøes med Kavring og dryppes med ganske lidt smeltet Smør. Smør.. Steger i Ovnen 5–8 Min. Pyntes med den fint udgnedne Hummerrogn og finhakket Persille.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!