Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Fish pâté

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 183 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Melt the butter, stir in the flour, thin little by little with the milk, bring to a boil.

  2. 2

    Take off the heat, cool, thicken with the egg yolks, add mace, pepper, salt to taste, the cooked, picked, finely chopped fish and finally the 4 stiffly beaten egg whites.

  3. 3

    Fill into greased and well crumb-coated timbale moulds, cook in a water bath in the oven 1/4 hour.

  4. 4

    Serve with creamed butter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 183) → Modernisert~29% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskeposteier 125 gr Smør, Smør. 125 gr Hvedemel, Hvedemel. 5 dcl Melk, Melk. 4 stk Eg, 0.5 Eg. 0,5 theske Muskatblomme, Salt, Muskatblomme. Salt. 1 knivsod hvid Peber, Peber. 1 tallerken Fisk (1 stor dyb Tallerken). Smøret smeltes, irøres Melet, spædes lidt efter lidt med Melken, gives et Opkog. Opkog.. Tages af Ilden, afkøles, jevnes med Eggeblommerne, tilsættes Muskat, Peber, Salt efter Smag, den kogte pillede, finhakkede Fisk og tilsidst de 4 stivpiskede Eggehvider. Eggehvider.. Fyldes i smurt og godt strøede Timbalformer, koger i Vandbad i Ovnen 1/4 Time. Time.. Serveres med rørt Smør.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!