Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Mock turtle of fish

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 154 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The fish forcemeat is made into small balls, some of which are boiled, some fried.

  2. 2

    The celeriac, the cod and the red pepper are boiled together.

  3. 3

    Melt the butter, stir in the flour, thin with the stock, add the wine and the spices to taste.

  4. 4

    The balls, the cleaned fish and the celeriac are brought to a boil in the sauce.

  5. 5

    You can make the balls quite small and then serve the dish in shells.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 154) → Modernisert~40% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskeskilpadde Fiskefarce, Fiskefarce. 1 stk Torsk, Torsk. 1 stk Selleri, Selleri. 1 stk Hylster af en spansk Peber, Peber. 50 g Smør, Smør. 25 g Hvedemel, 0.5 Hvedemel. 0,5 L Fiskekraft, Pickles, Salt, 0.25 Fiskekraft (ca.). Pickles. Salt. 0,25 theske Karry, 0.25 Karry. 0,25 theske Soja, Soja. 1 knivsod Sukker, 0.5 Sukker. 0,5 dcl Sherry, 0.5 Sherry. 0,5 dcl Cognac Cognac. Fiskefarcen laves til smaa Boller, hvoraf nogle koges, nogle steges. steges.. Sellerien, Torsken og den spanske Peber koger sammen. sammen.. Smørret smeltes, irøres Melet, spædes med Kraften, tilsættes Vinen og Krydderierne efter Smag. Smag.. Bollerne, den rensede Fisk og Sellerien gives et Opkog i Saucen. Saucen.. Man kan lave Bollerne ganske smaa og da servere Retten i Skjæl.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!