Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Saithe dumplings

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 118 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Open, clean, wash and dry the fish; cut the flesh from the bone and scrape it.

  2. 2

    Grind everything twice with the salt and the potato starch, then 4 more times, adding the milk little by little.

  3. 3

    Stir in the egg, add the nutmeg, and form into dumplings that simmer gently for 5 minutes in the fish stock, boiled from the skin and bones.

  4. 4

    The saithe dumplings are served in a brown sauce: 35 g butter, 20 g flour, about 4 dl saithe stock.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 118) → Modernisert~21% av teksten endretfjernetlagt til
Seiboller 1 Kg Fisk, Fisk. 30 Gr Smør, Smør. 1 Spiseske Salt, Salt. 1 Theske Potetesmel, Potetesmel. 1 stk Eg, Eg. 1 Theske Muskat, Muskat. 1 L Melk (ca.). Fisken aabnes, renses, vaskes, tørres, Kjødet skjæres fra Benet, skrabes. skrabes.. Alt males to Gange med Saltet og Potetesmelet, derpaa 4 Gange, hvor Melken bliver spæet i lidt efter lidt. lidt.. Egget røres i, og Muskaten tilsættes, laves til Boller, der smaakoger i 5 Minuter i Fiskekraften, kogt paa Skind og Ben. Ben.. Seibollerne serveres i brun Sauce: 35 Gr. Smør, 20 Gr. Mel, ca. 4 Dcl. Seiekraft.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!