Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Herring patties

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 117 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Fillet the herring off the bone, wash it and lay it on a draining dish so the water can run off.

  2. 2

    If the herring is small, lay 2 halves together; if the herring is large, take only one half and fold it in two.

  3. 3

    Give it a couple of taps with the back of a knife, hold them down with the knife, shape them round, and score them a little on both sides.

  4. 4

    Then lift the herring with a broad knife, turn it in the whisked milk and egg yolk, then in the mixed rusk crumbs and salt.

  5. 5

    Fry in a pan in browned butter or fat.

  6. 6

    Serve with creamed potatoes and carrots.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 117) → Modernisert~21% av teksten endretfjernetlagt til
Sildekarbonade Sild, Sild. 1 Dcl Melk, Melk. 1 stk Eggeblomme, Peber, Salt, Kavring, Eggeblomme. Peber. Salt. Kavring. Smør eller Fedt Fedt. Silden flekkes fra Benet, vaskes og lægges paa et Hulfad, saa Vandet kan rinde af. af.. Er Silden smaa, lægges 2 halve sammen, er Silden derimod stor, tages kun en halv, der lægges i to. to.. Man giver den et Par Slag med Bagsiden af en Kniv, holder dem nede med Kniven, danner dem runde og hakker dem lidt paa begge Sider. Sider.. Silden tages saa med en bred Kniv, vendes i den sammenvispede Melk og Eggeblomme, derefter i den sammenblandede Kavring og Salt. Salt.. Steges paa Pande i brunet Smør eller Fedt. Fedt.. Serveres med stuede Poteter og Gulerødder.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!