Frying roe, roe cakes

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 118 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

1
When the roe is to be fried, first wrap it in a piece of cloth, put it over the heat in boiling, salted water, and boil for half an hour.
2
Take it up, and when the roe is cold, cut it into slices, dredge in flour and fry light brown in lightly browned butter or fat.
3
N.B. If the roe is firm enough to hold together when sliced once the skin is removed, it is best to take the skin off.
4
For the roe cakes, clean the skin from the roe. About 0.5 kilo of roe is mixed with 1 tablespoon wheat flour, 1 tablespoon ground rusk, 1 egg, ginger and salt to taste, formed into round cakes and fried in a pan in butter or fat.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905 Modernisert

Til1905 Modernisert

1905 (korrekturlest, s. 118) → Modernisert~21% av teksten endretfjernetlagt til

~~Stegning af Rogn, Rognkager Rogn, Vand, Mel, Smør, Kavring,~~ Rogn. Vand. Mel. Smør. Kavring. 1 stk ~~Eg, Ingefær, Salt~~ Eg (1-2). Ingefær. Salt. Naar Rognen skal steges, lægges den først i et Stykke Tøi, sættes over Ilden i kogende, saltet Vand, koger 0.5 ~~Time.~~ Time.. Tages op, og naar Rognen er kold, skjæres den i Skiver, meles og steges lysebrun i let brunt Smør eller ~~Fedt.~~ Fedt.. NB. Er Rognen saa fast, at den holder at skjæres i Skiver, naar Skindet er taget af, er det det bedste at fratage ~~dette.~~ dette.. Til Rognkagerne renses Rognen for Skind. Ca. 0.5 Kilo Rogn blandes med 1 Spiseske Hvedemel, 1 Spiseske stødt Kavring, 1 Eg, Ingefær og Salt efter Smag, dannes til runde Kager og steges paa Pande i Smør eller Fedt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!