Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Fisk i skjell (gratinert)

Fisk eller reker (½ l) og kokte grønnsaker vendt i mild jevnet saus (25 g smør, 20 g mel, 2 dl kraft, eggeplomme, fløte, muskat), varmet uten koking og fylt i skjell over et salatblad. Erken & Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 231 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En lun fiske- eller rekeanretning servert i skjell fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Fisk og grønnsaker vendes i en mild, jevnet saus og fylles i skjell over et salatblad – en fin utnyttelse av kokt fisk eller reker.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag sausen

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med kraften eller grønnsakvannet. Gi et oppkok og ta av varmen.

  2. 2

    Jevn og smak til

    Jevn med eggeplomme og fløte. Tilsett muskat og salt.

  3. 3

    Tilsett fisk og grønnsaker

    Rør inn rekene eller den kokte fisken og de kokte grønnsakene.

  4. 4

    Varm og anrett

    Varm det hele opp uten å koke. Fyll i skjell der det på forhånd er lagt et salatblad i bunnen.

Endringer fra originalen

½ liter beholdt som 5 dl. «Ske» tolket som spiseskje (ss), dcl til dl. Salatbladet, nevnt i fremgangsmåten, er lagt til i ingredienslisten. Mengder ellers uendret. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke reker i stedet for fisk?
Ja, originalen oppgir ½ liter reker eller kokt fisk – bruk det du har.
Hvorfor må retten ikke koke etter at eggeplommen er i?
Eggeplommen jevner sausen, men koker den, skiller den seg. Derfor varmes alt bare opp uten å koke.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!