Faubonne-suppe

Suppe à la Faubonne 4 stk Gulerødder, 1 stk Kaalrabi, 2 stk Purrer, 0.5 stk Sellerirod, 1 stk Løg, 1 stk Laurbærblad, 5 stk Peberkorn, 2.5 L Kjødkraft, 60 Gr Smør, 60 Gr Rismel, 2 stk Eggeblommer, 2 Spiseskeer Fløde Alle Grønsager renses og skjæres i tynde Skiver. Smørret smeltes, de opskaarne Rødder og Krydderierne haves i, omrøres godt og surrer under Laag 0.5 Time; maa ikke brunes. Rismelet drysses i, blandes godt omkring, og Kraften tilsættes; dette kan godt være 2den Gangs Kraft. Suppen smaakoger nu ca. 3 Timer eller til Grønsagerne er aldeles møre; gnides gjennem Dørslag. Skyl Gryden, hav Suppen igjen i Gryden, tilsæt Salt efter Smag, lad Suppen faa et Opkog. Eggeblommerne og Fløden vispes sammen, siles i Suppen under stærk Vispen; Suppen maa ikke koge efter at Eggeblommerne er kommet i. I Suppen serveres Eggeboller.