Eplekake med vaniljekrem

Æblekage med Vaniliekrem 12 stk epler, 0.5 l fløte eller nysilt melk, 4 stk eggeplommer, 100 g sukker, 0.5 stang vanilje, vann, ribs- eller stikkelsbærgelé Kjernehuset stikkes ut og eplene skrelles pent og sirlig, settes ved siden av hverandre i en emaljert gryte, overhelles halvveis opp ad eplene med lunkent vann, som en spiseskje sukker eller, hvis man vil spandere det, 1/2 flaske hvitvin, stikkelsbærvin eller ribsvin og vann has i. Gryten settes over svak ild, så eplene dampes møre uten å gå i stykker. Når eplene er møre og klare, tas de opp, settes på det fatet eplekaken skal anrettes på, tett ved siden av hverandre, og kjernehusåpningen fylles med geléen. Når eplene er ganske kalde, helles den kokte vaniljekremen over; kremen skal stå i høyde med eplene. Kremen: Fløten eller melken, eggeplommene, sukkeret og vaniljen vispes kaldt sammen i en jerngryte, settes over ilden, røres i til det står i koken, tas av, røres i til den er kald og helles så i eplefatet. Kaken settes i varm ovn, steker ca. 1/2 time eller til kremlaget er stivnet. Eplekaken bør serveres kald og pyntes med stivvispet fløte.