Hvorfor legges det tyttebærgrøt over eplegrøten?

Tyttebærgrøten legges i et tykt lag over et klede på den kalde eplegrøten og virker som en beskyttende hinne som hjelper grøten å holde seg lenge.

Hvor tykk må eplegrøten være?

Den skal være så godt innkokt at skjeen står i den. Da holder den seg lenge.

Hvordan lages eplegrøten?

Eplene vaskes, kjernehuset stikkes ut, de skjæres opp og kokes med så lite vann som mulig, gnis gjennom hårsikt, dampes inn og øses opp i rene, varme krukker.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 590.

Eplegrøt for vinteren

Name: Eplegrøt for vinteren
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 3 kg epler; vann (så lite som mulig); tyttebærgrøt (til et tykt topplag i krukkene)

Eplegrøt for vinteren (Erken 1914): epler kokes med minimalt vann, passeres og dampes inn til skjeen står i grøten, fylles i varme krukker og dekkes kald med klede og et tykt lag tyttebærgrøt som konservering.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 590 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Her brukes tyttebærgrøt som naturlig konserveringslag over eplegrøten – tyttebær inneholder benzosyre og hindrer mugg. Et typisk husholdningsknep i norske matkjellere før kjøleskapets tid.

Slik gjør du

1
Rens eplene
Vask eplene, stikk ut kjernehuset og skjær dem opp.
2
Kok
Kok eplene med så lite vann som mulig til de er helt utkokt.
3
Passer og kok inn
Gni eplene gjennom en fin sil og damp massen inn til den er så tykk at skjeen står i den.
4
Fyll krukkene
Øs den varme grøten opp i rene, varme krukker.
5
Dekk med tyttebær
Når grøten er kald, legg et rent klede over og deretter et tykt lag tyttebærgrøt. Godt inkokt eplegrøt holder seg da lenge.

Endringer fra originalen

Ingredienser er strukturert med anslåtte mengder; «haarsigt» er modernisert til fin sil eller passermaskin. «Klæde» er angitt som rent bomullsklede eller bakepapir.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 590) → 1949 (korrekturlest, s. 709)~95% av teksten endretfjernetlagt til

~~Epler. Eplerne vaskes, kjernehuset stikkes ut, eplerne~~ Når man har flere epler enn man kan opbevare i frisk tilstand, bør man koke eplemarmelade. Eplene skjæres op op, og ~~kokes med saa litet vand som mulig,~~ kjernehuset tas vekk; eplene legges efterhånden i koldt vann. Tas op, legges i emaljert gryte og koker under lokk i 15 minutter; pass at det ikke brennes. Eplene gnides gjennem ~~haarsigt, inddampes, øses op~~ sikt, hases tilbake i ~~rene, varme krukker. Naar grøten er kold, lægges et klæde over og herpaa lægges et tykt lag tyttebærgrøt. Er eplegrøten godt indkokt~~ gryten og ~~saa tyk, at skeen staar~~ kokes under stadig omrøren til en fast masse. Helles i ~~den, kan den holde sig længe.~~ krukker; disse settes i en ikke for varm ovn; herved dannes der en hinne over; marmeladen belegges næste dag med vakspapir, dyppet i vinsprit, og bindes over med pergamentpapir.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor legges det tyttebærgrøt over eplegrøten?: Tyttebærgrøten legges i et tykt lag over et klede på den kalde eplegrøten og virker som en beskyttende hinne som hjelper grøten å holde seg lenge.
Hvor tykk må eplegrøten være?: Den skal være så godt innkokt at skjeen står i den. Da holder den seg lenge.
Hvordan lages eplegrøten?: Eplene vaskes, kjernehuset stikkes ut, de skjæres opp og kokes med så lite vann som mulig, gnis gjennom hårsikt, dampes inn og øses opp i rene, varme krukker.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 590.