Eplemos lages av 1 kg dampet eplemos presset gjennom hårsil og rørt med 200 g sukker og 1 g benzoat til sukkeret er smeltet; eplene trenger verken å skrelles eller kjernes. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 727–728.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 727 (falt i det fri)
Erken understreker at eplene ikke trenger å skrelles, og at mosen blir «godt og holdbart».
Damp eplene
Damp eplene så møre at de kan presses gjennom en hårsil. De trenger verken å skrelles eller kjernehuset tas ut.
Press
Press eplene gjennom hårsilen.
Rør
Rør mosen, sukkeret og natriumbenzoat til sukkeret er smeltet.
Merk
Natriumbenzoat er et tilsetningsstoff (E211) med regulert bruk. Oppbevar kaldt, eller frys i stedet for å bruke tilsetning.
Oppskriften står to ganger (s. 727 og 728) og er slått sammen. «Benzoesurt natron» er skrevet som natriumbenzoat. Mattrygghetsråd er lagt til.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Note til Modernisert
Oppskriften står to ganger (s. 727 og 728) og er slått sammen. «Benzoesurt natron» er skrevet som natriumbenzoat. Mattrygghetsråd er lagt til.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!