Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Eplesaft uten sukker

Sukkerfri eplesaft fra Erkens Stor kokebok 1914: epler kokes ut i minimalt vann, saften siles og kokes 20 minutter, tappes på flasker som korkes, kokes 3 minutter og avkjøles langsomt i 35-graders vann.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 591 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet om syltning i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Sukkerfri eplesaft var en billig måte å bevare høstens epler; saften konserveres ved koking og etterfølgende varmebehandling av flaskene.

Slik gjør du

  1. 1

    Del eplene

    Vask eplene, skjær dem opp og fjern kjernehuset.

  2. 2

    Kok ut

    Legg eplene i en gryte og hell på så mye kaldt vann at de så vidt dekkes. La det koke i ca. 30 minutter til eplene er helt utkokt.

  3. 3

    Sil

    Sil massen gjennom klede eller sil, og la saften renne av.

  4. 4

    Kok saften

    Hell saften tilbake i gryten og kok den i 20 minutter.

  5. 5

    Fyll på flasker

    Hell saften på rene flasker, korke dem og bind over korkene med hyssing eller ståltråd.

  6. 6

    Varmebehandle

    Sett flaskene i en gryte med vann og la det koke i 3 minutter.

  7. 7

    Avkjøl langsomt

    Flytt flaskene over i en balje med vann på ca. 35 °C og la dem stå der til vannet er kaldt.

Endringer fra originalen

Mengdene er ikke oppgitt i originalen; ingredienslisten er derfor angitt som «etter behov». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert. Presiseringer om flaskesterilisering og gradvis avkjøling er beholdt slik originalen angir.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 591) → 1949 (korrekturlest, s. 709)~40% av teksten endretfjernetlagt til
Epler Vand Skjær eplerne eplene op, ta ut kjernehuset og sæt sett dem over med saa så meget koldt vand, vann, at de netop dækkes; nettop dekkes; la det koke i ½ time, siles. Saften heldes helles tilbake i gryten, koker 20 minutter, heldes paa helles på flasker, disse korkes, overbindes med hyssing eller staaltraad. Flaskerne sættes ståltråd. Flaskene settes i gryte med vand vann og koker i 3 minutter, sættes settes over i en balje med vand, vann, som holder 35 grader, og blir staaende heri, stående heri til vandet vannet er koldt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eplene og saften koke?
Eplebitene kokes i ½ time i vann som knapt dekker, deretter siles saften og kokes videre i 20 minutter før den helles på flasker.
Hvordan konserveres saften uten sukker?
Saften helles varm på flasker som korkes og bindes over med hyssing eller ståltråd. Flaskene settes i en gryte med vann og kokes i 3 minutter, flyttes så over i en balje med 35 graders vann og står der til vannet er kaldt.
Må eplene skrelles?
Nei, i oppskriften skjæres eplene bare opp og kjernehuset tas ut. Skallet blir med i kokingen og siles bort sammen med restene.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 591.