Hvilke epler passer best til eplegelé?

Sure epler er best. De vaskes, men skrelles ikke – de deles i fire og kjernehuset fjernes.

Hvor mye sukker skal jeg bruke?

Saften måles etter siling, og du tar 1 kg sukker per liter saft. En stang vanilje kokes med.

Hvordan vet jeg at geléen er ferdig?

Den kokes sakte til saften får et rødlig skjær, og skummes godt underveis. Fyll den i krukker og bind over når den er kald.

Kan jeg bruke restene fra silekledet?

Ja, det som blir igjen i silekledet brukes til eplemarmelade – ifølge Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914).

Eplegelé

Klassisk eplegelé fra Erken 1914: sure epler kokes møre i vann, saften siles, kokes med 1 kg sukker per liter og en vaniljestang til rødlig skjær; restmassen brukes til eplemarmelade.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 589 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Eplegelé var husmorens måte å utnytte eplehøsten på: saften ble gelé, og restene i silekluten ble eplemarmelade. Oppskriften står i syltekapitlet i «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

1
Del eplene
Vask eplene, men ikke skrell dem. Del dem i fire og skjær bort kjernehuset.
2
Kok
Legg eplene i en kjele med så mye vann at de er dekket, og kok til de er helt møre.
3
Sil saften
Hell massen i et klede eller en geléspose og la saften sile av. Mål saften.
4
Kok gelé
Ta 1 kg sukker per liter saft. Kok forsiktig med en vaniljestang til saften får et rødlig skjær, og skum godt under kokingen.
5
Fyll krukker
Fyll geléen i krukker og bind over når den er helt kald.
6
Bruk restene
Eplemassen som er igjen i silekledet, brukes til eplemarmelade.

Endringer fra originalen

Mengder er konkretisert til en praktisk porsjon (3 kg epler), forholdet 1 kg sukker per liter saft er beholdt. Enheter modernisert (kg., l.). Silekle er angitt som klede eller geléspose.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke epler passer best til eplegelé?: Sure epler er best. De vaskes, men skrelles ikke – de deles i fire og kjernehuset fjernes.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?: Saften måles etter siling, og du tar 1 kg sukker per liter saft. En stang vanilje kokes med.
Hvordan vet jeg at geléen er ferdig?: Den kokes sakte til saften får et rødlig skjær, og skummes godt underveis. Fyll den i krukker og bind over når den er kald.
Kan jeg bruke restene fra silekledet?: Ja, det som blir igjen i silekledet brukes til eplemarmelade – ifølge Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914).