Hvor mye frukt og sukker trengs?

Til et 40-liters anker: 30 kg syrlige epler, 10–20 kg plommer (mest epler), 5–6 kg sukker og 1 kg rosiner, samt vann.

Hvordan behandles plommene?

Plommene knuses og overhelles 6 l lunkent vann der 2 kg av sukkeret er oppløst. Blandingen står tildekket i 3 dager og røres ofte, så vris den av. Nytt lunkent vann helles på restene, og dette gjentas et par ganger for å få ut all saften.

Hvor lang tid tar vinen?

Oppskriften er beregnet på lang lagring – regn med rundt et halvt år (ca. 180 dager) fra start til ferdig vin. Sukkeret løses i den blandede eple- og plommesaften, ellers behandles den som eplevin.

Eple- og plommevin

Erkens eple- og plommevin (1914) til 40-liters anker: 30 kg syrlige epler, 10–20 kg plommer, 5–6 kg sukker, 1 kg rosiner. Plommene trekkes 3 dager i sukkervann og presses flere ganger; saftene blandes og gjæres som eplevin.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 618 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken foreslår flere fruktblandinger til vin, og eple- og plommevin var en måte å nyttiggjøre seg store plommeavlinger. Oppskriften fortsetter på neste side i boken.

Slik gjør du

1
Eplene
Vask eplene, skjær dem opp og fjern kjernehuset. Knus dem, hell på vann, la stå 2 dager og vri saften fra gjennom et klede.
2
Plommene
Knus plommene og hell over 6 liter lunkent vann der 2 kg av sukkeret er oppløst. La stå tildekket i 3 dager, og rør ofte om.
3
Press plommene
Vri saften fra, hell nytt lunkent vann på pressemassen og vri igjen. Gjenta et par ganger for å få saften godt ut av plommene.
4
Bland og gjær
Løs resten av sukkeret i den blandede saften. Bløt og knus rosinene og tilsett. Fyll ankeret, la stå et par dager varmt og sett på gjærspuns.
5
Omstikking og tapping
Når gjæringen er over, stikkes vinen om på rent anker og tappes på flasker i mars, en klar dag.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert og fremgangsmåten delt i nummererte trinn. Henvisningen «som ovenfor» er skrevet ut med behandlingen av eplene.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye frukt og sukker trengs?: Til et 40-liters anker: 30 kg syrlige epler, 10–20 kg plommer (mest epler), 5–6 kg sukker og 1 kg rosiner, samt vann.
Hvordan behandles plommene?: Plommene knuses og overhelles 6 l lunkent vann der 2 kg av sukkeret er oppløst. Blandingen står tildekket i 3 dager og røres ofte, så vris den av. Nytt lunkent vann helles på restene, og dette gjentas et par ganger for å få ut all saften.
Hvor lang tid tar vinen?: Oppskriften er beregnet på lang lagring – regn med rundt et halvt år (ca. 180 dager) fra start til ferdig vin. Sukkeret løses i den blandede eple- og plommesaften, ellers behandles den som eplevin.