Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Curaçao I

Curaçao I fra Erken 1914: 1¼ kg sukker kokes med 8 dl vann, siles og avkjøles, deretter tilsettes ca. 1,3 l sprit og en essens av neroli-, rose-, mandel- og pomeransolje, peppertinktur og 40 g pomeranstinktur; farges med sukkerkulør og lagres minst 8 dager.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 623 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens første curaçao-oppskrift er skrevet med vanlige norske navn paa oljene, i motsætning til Curaçao II som er ført i apotekersprog. Likøren skulde ligge minst 8 dage før bruk og kunde holde sig i aar.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok sukkerlaken

    Smelt sukkeret i vannet og la det koke 3–4 minutter.

  2. 2

    Sil

    Sil lakene gjennom et klede og la den stå til neste dag, eller i det minste til den er helt kald.

  3. 3

    Bland essensen

    Bland oljene, peppertinkturen og pomeranstinkturen til en essens.

  4. 4

    Bland likøren

    Rør sprit og essensblanding i den kalde sukkerlaken, og farg med sukkerkulør.

  5. 5

    Modning

    Hell på flasker og la likøren ligge minst 8 dager før bruk. Den kan holde seg i årevis.

Endringer fra originalen

OCR-feil i tallene er rettet (1¼ kg, 1¾ flaske). «fl.» er tolket som flaske (ca. 0,75 l) og oppgitt i liter i ingredienslisten. Desiliter er beholdt som moderne enhet. Fremgangsmaaten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 623) → 1949 (korrekturlest, s. 750)~40% av teksten endretfjernetlagt til
1¼ 1¾ kg. sukker 8 del. vand 1¾ vann 1½ fl. spiritus 3 draaper dråper neroliolje 1 draape dråpe rosenolje 1 draape dråpe mandelolje 3 draaper dråper pomeransolje 1 draape dråpe peppertinktur 40 gr. pomeranstinktur. Sukkeret smeltes i vandet vannet og koker 3—4 minutter. bringes til kokepunktet. Siles gjennem et klæde og staar står til næste dag, eller kun til det er ganske koldt; heri haves hes spiritus og den blandede essens. Sukkerfarve tilsættes. tilsettes. Bør ligge mindst minst 8 dage, dager før den brukes; kan holde sig aarevis. årevis.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må likøren ligge før bruk?
Minst 8 dager. Den kan holde seg i årevis.
Hvorfor må sukkerlaken være kald før spiriten tilsettes?
Oppskriften sier at sukkerlaken skal stå til neste dag, eller i det minste til den er helt kald, før spiritus og essens tilsettes. Da unngår du at alkohol og de flyktige oljene damper bort.
Hvilke essenser gir smaken?
3 dråper neroliolje, 1 dråpe rosenolje, 1 dråpe mandelolje, 3 dråper pomeransolje, 1 dråpe peppertinktur og 40 g pomeranstinktur. Pomerans (bitterappelsin) gir curaçao-preget.
Hva brukes sukkerfarge til?
Den tilsettes for å gi likøren farge; selve blandingen av sukkerlake og spiritus er ellers klar.