Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Eple- og plommevin

Erkens eple- og plommevin (1914) til 40-liters anker: 30 kg syrlige epler, 10–20 kg plommer, 5–6 kg sukker, 1 kg rosiner. Plommene trekkes 3 dager i sukkervann og presses flere ganger; saftene blandes og gjæres som eplevin.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 618 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken foreslår flere fruktblandinger til vin, og eple- og plommevin var en måte å nyttiggjøre seg store plommeavlinger. Oppskriften fortsetter på neste side i boken.

Slik gjør du

  1. 1

    Eplene

    Vask eplene, skjær dem opp og fjern kjernehuset. Knus dem, hell på vann, la stå 2 dager og vri saften fra gjennom et klede.

  2. 2

    Plommene

    Knus plommene og hell over 6 liter lunkent vann der 2 kg av sukkeret er oppløst. La stå tildekket i 3 dager, og rør ofte om.

  3. 3

    Press plommene

    Vri saften fra, hell nytt lunkent vann på pressemassen og vri igjen. Gjenta et par ganger for å få saften godt ut av plommene.

  4. 4

    Bland og gjær

    Løs resten av sukkeret i den blandede saften. Bløt og knus rosinene og tilsett. Fyll ankeret, la stå et par dager varmt og sett på gjærspuns.

  5. 5

    Omstikking og tapping

    Når gjæringen er over, stikkes vinen om på rent anker og tappes på flasker i mars, en klar dag.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert og fremgangsmåten delt i nummererte trinn. Henvisningen «som ovenfor» er skrevet ut med behandlingen av eplene.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 745) → 1914 (korrekturlest, s. 618)~40% av teksten endretfjernetlagt til
(40 l.s anker.) 30 kg. syrlige epler 10—20 kg kg. plommer (i forhold mere epler) 5—6 kg. sukker steinbergergjær vann 4 gr. gjærnæringssalt. Eplene 1 kg. rosiner vand. Eplerne behandles som ovenfor; plommene plommerne knuses, overhelles overheldes 6 l. lunkent vann, vand, hvori er opløst 2 kg. av sukkeret, står tildekket staar tildækket i 3 dager; dage; røres i ofte. Vrides, og nytt nyt lunkent vann helles på vand heldes paa det avvredne. Dette gjentas gjentages et par ganger for å få at faa saften godt utskilt av plommene. plommerne. Sukkeret opløses i den blandede saft, og behandlingen er ellers som ovenfor.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye frukt og sukker trengs?
Til et 40-liters anker: 30 kg syrlige epler, 10–20 kg plommer (mest epler), 5–6 kg sukker og 1 kg rosiner, samt vann.
Hvordan behandles plommene?
Plommene knuses og overhelles 6 l lunkent vann der 2 kg av sukkeret er oppløst. Blandingen står tildekket i 3 dager og røres ofte, så vris den av. Nytt lunkent vann helles på restene, og dette gjentas et par ganger for å få ut all saften.
Hvor lang tid tar vinen?
Oppskriften er beregnet på lang lagring – regn med rundt et halvt år (ca. 180 dager) fra start til ferdig vin. Sukkeret løses i den blandede eple- og plommesaften, ellers behandles den som eplevin.