Eggomelett med nyre

Eggomelett med nyre 2 stk egg, 1 ss melk, salt, 20 g smør, løk, 100 g nyre eller leverpostei Egg, melk og salt vispes godt sammen. Smelt smøret i en liten panne. Ha eggemassen i og stek omeletten. Ryst og drei ofte på pannen. Når eggene såvidt er stivnet, gjøres et innsnitt langsefter og den varme stuing legges i «skåret». Omeletten brettes sammen og serveres straks. Nyrestuing: Nyrene skjæres i fine skiver og dampes i smør sammen med litt løk. Tilsett salt efter smak og 1 spiseskje hjemmelaget vin hvis man vil. Hvis man bruker leverpostei, skjæres denne i strimler og legges kold i. Rester av stekt lever skjæres i fine strimler, varmes i litt brun saus og legges i.