Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Edvards snipper

Edvards snipper: stor porsjon krydrede småkaker av melk, sukker, smult, hornsalt, kanel og kardemomme, kjevlet ut, skåret i spisser og stekt lysegulbrune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 555 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En stor hverdagsportion krydret småkake som utskjæres i spisse trekanter («snipper»). Hjortetakksalt (hornsalt) var den vanlige hevemiddelet i slike deiger.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør ut

    Visp melk, sukker og krydder sammen. Rør inn mel til en tykk velling.

  2. 2

    Fett og hevemiddel

    Tilsett smeltet, avkjølt smult og hornsaltet som først er løst opp i litt melk.

  3. 3

    Deig

    Arbeid inn mel til deigen kan kjevles ut.

  4. 4

    Utskjæring

    Kjevle deigen ut, ikke for tynt, og skjær den i spisse trekanter. Legg dem på smurt stekeplate.

  5. 5

    Steking

    Stek ved ca. 200 °C i 8–10 minutter til kakene er lysegulbrune. Avkjøl på rist.

Endringer fra originalen

Hjortetakksalt er angitt som hornsalt (ammoniumkarbonat), smult kan byttes med plantemargarin. Mål er satt i moderne enheter, og steketemperatur (ca. 200 °C) er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 647)~83% av teksten endretfjernetlagt til
Ingredienser: 1 l melk. l. melk 750 g sukker. gr. sukker 250 g gr. smult (kan erstattes med plantemargarin). 50 g hornsalt (hjortetakksalt) (løses i litt melk). 1 ss kanel. gr. hjortetakksalt 1 ts kardemomme. spiseskje kanel 1 500 g teskje kardemomme hvetemel (ca., til en fast deig). Visp melk, sukker deig, ca. 1¾ kg Melken, sukkeret og krydder sammen. Rør inn krydderiene vispes sammen, mel røres i til en tykk velling.. Tilsett smeltet, avkjølt velling, til settes det smeltede smult og hornsaltet samt hjortetakksaltet, som først er løst opp opløses i litt melk.. Arbeid inn melk; så tilsettes mel til deigen kan kjevles ut.. Kjevle deigen ut, utkjevles. Kjevles ikke for tynt, og skjær den i spisse trekanter. Legg dem svært tynn, utskjæres som spisser, settes på smurt stekeplate.. Stek ved ca. 200 °C i 8–10 minutter til kakene er lysegulbrune. Avkjøl på rist. plate og stekes lyse gulbrune.

Note til Modernisert

Hjortetakksalt er angitt som hornsalt (ammoniumkarbonat), smult kan byttes med plantemargarin. Mål er satt i moderne enheter, og steketemperatur (ca. 200 °C) er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er hjortetaksalt, og hvordan brukes det her?
Hjortetaksalt (hornsalt) er et gammelt hevemiddel. I denne oppskriften brukes 50 gr., og det skal først løses opp i litt melk før det røres inn i deigen sammen med det smeltede smultet.
Hvor tynt skal deigen kjevles, og hvilken form får kakene?
Deigen skal ikke kjevles svært tynn. Den skjæres ut i spisser (snipper/trekanter), legges på smurt plate og stekes til de er lyse gulbrune.
Hvilket fett og krydder brukes i snippene?
Det brukes 250 gr. smult som fett, og krydderet er 1 spiseskje kanel og 1 teskje kardemomme, til 1 liter melk og 750 gr. sukker.
Hvor mye mel trengs?
Omtrent 1½ kg hvetemel – nok til en fast deig som kan kjevles ut. Melet røres først inn til en tykk velling, deretter tilsettes mer mel.