Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Edvards snipper

Edvards snipper: stor porsjon krydrede småkaker av melk, sukker, smult, hornsalt, kanel og kardemomme, kjevlet ut, skåret i spisser og stekt lysegulbrune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 555 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En stor hverdagsportion krydret småkake som utskjæres i spisse trekanter («snipper»). Hjortetakksalt (hornsalt) var den vanlige hevemiddelet i slike deiger.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør ut

    Visp melk, sukker og krydder sammen. Rør inn mel til en tykk velling.

  2. 2

    Fett og hevemiddel

    Tilsett smeltet, avkjølt smult og hornsaltet som først er løst opp i litt melk.

  3. 3

    Deig

    Arbeid inn mel til deigen kan kjevles ut.

  4. 4

    Utskjæring

    Kjevle deigen ut, ikke for tynt, og skjær den i spisse trekanter. Legg dem på smurt stekeplate.

  5. 5

    Steking

    Stek ved ca. 200 °C i 8–10 minutter til kakene er lysegulbrune. Avkjøl på rist.

Endringer fra originalen

Hjortetakksalt er angitt som hornsalt (ammoniumkarbonat), smult kan byttes med plantemargarin. Mål er satt i moderne enheter, og steketemperatur (ca. 200 °C) er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 555) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
1 liter melk l melk. 750 gr. sukker g sukker. 250 gr. g smult (kan erstattes med plantemargarin). 50 gr. hjortetaksalt g hornsalt (hjortetakksalt) (løses i litt melk). 1 spiseske kanel ss kanel. 1 teske kardemomme ts kardemomme. 1 500 g hvetemel (ca., til en fast deig, ca. 1½ kg. Melken, sukkeret deig). Visp melk, sukker og krydderierne vispes sammen, krydder sammen. Rør inn mel røres i til en tyk velling, tilsættes det smeltede tykk velling.. Tilsett smeltet, avkjølt smult samt hjortetaksaltet, og hornsaltet som først opløses er løst opp i litt melk; saa tilsættes mel, melk.. Arbeid inn mel til deigen kan utkjevles. Kjevles kjevles ut.. Kjevle deigen ut, ikke svært tynd, utskjæres som spidser, sættes paa smurt plate for tynt, og stekes lyse gulbrune. skjær den i spisse trekanter. Legg dem på smurt stekeplate.. Stek ved ca. 200 °C i 8–10 minutter til kakene er lysegulbrune. Avkjøl på rist.

Note til Modernisert

Hjortetakksalt er angitt som hornsalt (ammoniumkarbonat), smult kan byttes med plantemargarin. Mål er satt i moderne enheter, og steketemperatur (ca. 200 °C) er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er hjortetaksalt, og hvordan brukes det her?
Hjortetaksalt (hornsalt) er et gammelt hevemiddel. I denne oppskriften brukes 50 gr., og det skal først løses opp i litt melk før det røres inn i deigen sammen med det smeltede smultet.
Hvor tynt skal deigen kjevles, og hvilken form får kakene?
Deigen skal ikke kjevles svært tynn. Den skjæres ut i spisser (snipper/trekanter), legges på smurt plate og stekes til de er lyse gulbrune.
Hvilket fett og krydder brukes i snippene?
Det brukes 250 gr. smult som fett, og krydderet er 1 spiseskje kanel og 1 teskje kardemomme, til 1 liter melk og 750 gr. sukker.
Hvor mye mel trengs?
Omtrent 1½ kg hvetemel – nok til en fast deig som kan kjevles ut. Melet røres først inn til en tykk velling, deretter tilsettes mer mel.