Hvor lenge skal suppen koke?

Sagogrynene trekker sakte i kjøttkraften og vannet i 1 time sammen med en bunt persille, selleri og kjørvel. Regn med rundt 80 minutter totalt med forberedelse.

Hvordan får jeg suppen klar?

Skum den ofte under trekkingen. Deretter helles suppen over i en annen gryte før tomatpuré og selleri tilsettes, og urtebunten (det grønne) tas ut.

Hva tilsettes til slutt?

4 spiseskjeer tykk tomatpuré og 4 spiseskjeer selleri skåret i små trekanter, stuet i smør og kokt ferdig i kjøttkraft. Salt etter smak, og spe med mer kjøttkraft om suppen er for tykk.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 43. Den er beregnet på 4 porsjoner.

Dronningsuppe

Name: Dronningsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 100 g sagogryn; 1 l kjøttkraft (pluss mer til å spe med); 1 l vann; 1 bunt persille, selleri og kjørvel (bundet sammen); 4 ss tykk tomatpuré; 4 ss sellerirot (skåret i små trekanter); 1 ss smør (til å stuve sellerien i); salt (etter smak)

Dronningsuppe fra Erken 1914: 100 g sagogryn trekker en time i 1 l kjøttkraft og 1 l vann med bunt av persille, selleri og kjørvel, skummes klar, og tilsettes 4 ss tykk tomatpuré og 4 ss sellerirot stuet i smør og kokt i kraft; smakes til med salt og spes med kraft.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 43 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En lys grynsuppe med tomat og selleri fra suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

1
Kok grynene
Sett sagogrynene over med kjøttkraften, vannet og en bunt persille, selleri og kjørvel. La suppen småtrekke i 1 time og skum den ofte, så den blir klar.
2
Stuv sellerien
Skjær sellerirot i små trekanter, stuv den i smør og kok den ferdig i litt kjøttkraft.
3
Fullfør suppen
Hell suppen over i en annen kjele, ta ut urtebunten og tilsett tomatpuré og den stuede sellerien.
4
Smak til
Salt etter smak, og spe med mer kjøttkraft om suppen er for tykk.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter, urter er angitt som en bunt, og tomatpuré og stuet selleri (som i originalen nevnes i fremgangsmåten) er ført opp i ingredienslisten. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal suppen koke?: Sagogrynene trekker sakte i kjøttkraften og vannet i 1 time sammen med en bunt persille, selleri og kjørvel. Regn med rundt 80 minutter totalt med forberedelse.
Hvordan får jeg suppen klar?: Skum den ofte under trekkingen. Deretter helles suppen over i en annen gryte før tomatpuré og selleri tilsettes, og urtebunten (det grønne) tas ut.
Hva tilsettes til slutt?: 4 spiseskjeer tykk tomatpuré og 4 spiseskjeer selleri skåret i små trekanter, stuet i smør og kokt ferdig i kjøttkraft. Salt etter smak, og spe med mer kjøttkraft om suppen er for tykk.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 43. Den er beregnet på 4 porsjoner.