Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Doktorkake

Doktorkake fra Erken 1914: eggedosis av 6 egg og 250 g sukker, tilsatt mandeldråper og 200 g siktet hvetemel med ½ ts bakepulver. Stekes i smurt og strødd form ca. 1 time i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 554 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, luftig formkake av sukkerbrødtype fra bakningskapitlet i «Stor kokebok» (1914). Vispingen «til samme kant» i en halv time var nødvendig før elektriske mikseres tid.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp eggedosis

    Visp egg og sukker tykt og lyst, 8–10 minutter med mikser (i originalen en halv time med hånden, alltid samme vei).

  2. 2

    Bland inn mel

    Tilsett mandelessensen. Sikt sammen hvetemel og bakepulver og vend det forsiktig inn.

  3. 3

    Fyll formen

    Hell røren i en godt smurt og strødd form.

  4. 4

    Stek

    Stek i varm ovn, ca. 175 °C, i 45–60 minutter til kaken er gjennomstekt. Prøv med en kakepinne.

Endringer fra originalen

Vispetiden er tilpasset elektrisk mikser, mandeldråper er erstattet med bitter mandelessens, og steketemperatur er angitt til ca. 175 °C. Steketid er justert til 45–60 minutter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 554)~84% av teksten endretfjernetlagt til
6 stk egg. egg 250 g sukker. gr. sukker 200 g gr. hvetemel (siktet). 5 dråper bitter mandelessens. 0,5 ts mandeldraaper ½ teske bakepulver. Visp egg og sukker tykt Eggene og lyst, 8–10 minutter med mikser (i originalen en halv sukkeret vispes ½ time med hånden, alltid til samme vei).. Tilsett mandelessensen. Sikt sammen hvetemel og bakepulver kant, tilsættes mandeldraaperne og vend det forsiktig inn.. Hell røren sigtede hvetemel, hvori bakepulveret er utrørt. Stekes i en godt smurt og strødd form.. Stek i varm ovn, strøet form ca. 175 °C, 1 time i 45–60 minutter til kaken er gjennomstekt. Prøv med en kakepinne. varm ovn.

Note til Modernisert

Vispetiden er tilpasset elektrisk mikser, mandeldråper er erstattet med bitter mandelessens, og steketemperatur er angitt til ca. 175 °C. Steketid er justert til 45–60 minutter.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eggene og sukkeret vispes?
I en halv time, og alltid til samme kant. Det er denne lange vispingen som gir kaken luftighet, siden det bare brukes ½ teskje bakepulver.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
6 egg, 250 g sukker, 200 g hvetemel, 5 mandeldråper (bitter mandelessens) og ½ teskje bakepulver. Bakepulveret røres ut i det siktede melet før det vendes inn.
Hvordan og hvor lenge stekes kaken?
I en godt smurt og strødd form, ca. 1 time i varm ovn. Samlet tid med visping blir omtrent 80 minutter.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 554. Den regnes som en enkel formkake/sukkerbrødkake til omkring 10 porsjoner.