Hvor lenge skal eggene og sukkeret vispes?

I en halv time, og alltid til samme kant. Det er denne lange vispingen som gir kaken luftighet, siden det bare brukes ½ teskje bakepulver.

Hvilke ingredienser trenger jeg?

6 egg, 250 g sukker, 200 g hvetemel, 5 mandeldråper (bitter mandelessens) og ½ teskje bakepulver. Bakepulveret røres ut i det siktede melet før det vendes inn.

Hvordan og hvor lenge stekes kaken?

I en godt smurt og strødd form, ca. 1 time i varm ovn. Samlet tid med visping blir omtrent 80 minutter.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 554. Den regnes som en enkel formkake/sukkerbrødkake til omkring 10 porsjoner.

Doktorkake

Name: Doktorkake
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 6 stk egg; 250 g sukker; 200 g hvetemel (siktet); 5 dråper bitter mandelessens; 0,5 ts bakepulver

Doktorkake fra Erken 1914: eggedosis av 6 egg og 250 g sukker, tilsatt mandeldråper og 200 g siktet hvetemel med ½ ts bakepulver. Stekes i smurt og strødd form ca. 1 time i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 554 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, luftig formkake av sukkerbrødtype fra bakningskapitlet i «Stor kokebok» (1914). Vispingen «til samme kant» i en halv time var nødvendig før elektriske mikseres tid.

Slik gjør du

1
Visp eggedosis
Visp egg og sukker tykt og lyst, 8–10 minutter med mikser (i originalen en halv time med hånden, alltid samme vei).
2
Bland inn mel
Tilsett mandelessensen. Sikt sammen hvetemel og bakepulver og vend det forsiktig inn.
3
Fyll formen
Hell røren i en godt smurt og strødd form.
4
Stek
Stek i varm ovn, ca. 175 °C, i 45–60 minutter til kaken er gjennomstekt. Prøv med en kakepinne.

Endringer fra originalen

Vispetiden er tilpasset elektrisk mikser, mandeldråper er erstattet med bitter mandelessens, og steketemperatur er angitt til ca. 175 °C. Steketid er justert til 45–60 minutter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 554) → 1949 (korrekturlest, s. 646)~31% av teksten endretfjernetlagt til

6 egg 250 gr. sukker 200 gr. hvetemel 5 ~~mandeldraaper ½ teske~~ mandeldråper y 2 teskje bakepulver. Eggene og sukkeret vispes ½ 1 time til samme kant, ~~tilsættes mandeldraaperne~~ tilsettes mandeldråpene og det ~~sigtede~~ siktede hvetemel, hvori bakepulveret er utrørt. Stekes i godt smurt og ~~strøet~~ strødd form ca. 1 time i varm ovn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eggene og sukkeret vispes?: I en halv time, og alltid til samme kant. Det er denne lange vispingen som gir kaken luftighet, siden det bare brukes ½ teskje bakepulver.
Hvilke ingredienser trenger jeg?: 6 egg, 250 g sukker, 200 g hvetemel, 5 mandeldråper (bitter mandelessens) og ½ teskje bakepulver. Bakepulveret røres ut i det siktede melet før det vendes inn.
Hvordan og hvor lenge stekes kaken?: I en godt smurt og strødd form, ca. 1 time i varm ovn. Samlet tid med visping blir omtrent 80 minutter.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 554. Den regnes som en enkel formkake/sukkerbrødkake til omkring 10 porsjoner.