Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Doktorkake

Doktorkake fra Kogebog for skole og hjem (1900): 6 egg og 250 g sukker vispes en hel time til luftig eggedosis, tilsettes mandelessens og 200 g siktet mel. Stekes ca. 1 time i varm ovn i form.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 248 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Doktorkake er en enkel sukkerbrødskake der luften utelukkende kommer fra langvarig visping av egg og sukker – hele en time «til samme kant». Den viser hvor sentral pisketeknikken var før bakepulveret ble allemannseie.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp eggene og sukkeret i en hel time, hele tiden samme vei, til en tykk og luftig eggedosis.

  2. 2

    Tilsett essens og mel

    Rør inn mandeldråpene og det siktede hvetemelet.

  3. 3

    Stek kaken

    Hell i en godt smurt og strødd form og stek ca. 1 time i varm ovn.

Endringer fra originalen

Priskolonnen er utelatt i ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). «Mandeldraaber» tolkes som mandelessens. Mengder omregnet til metrisk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 248) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Doktorkage. 6 æg . . . . . . . . . . . kr. 0.42 stk egg. 250 gr. sukker . . . . . . . . » 0.12½ g sukker. 200 » hvedemel . . . . . . » 0.08 g hvetemel (siktet). 5 mandeldraaber . . . . . . » 0.02½ kr. 0.65 Æggene dråper mandelessens. Visp eggene og sukkeret vispes 1 time til i en hel time, hele tiden samme kant, tilsættes mandeldraaberne vei, til en tykk og luftig eggedosis.. Rør inn mandeldråpene og det sigtede hvedemel. Steges siktede hvetemelet.. Hell i en godt smurt og strøet strødd form og stek ca. 1 time i varm ovn.

Note til Modernisert

Priskolonnen er utelatt i ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). «Mandeldraaber» tolkes som mandelessens. Mengder omregnet til metrisk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor vispe en hel time?
Uten bakepulver kommer all heving fra luften som piskes inn i eggene og sukkeret. Lang visping «til samme kant» gir en stabil, luftig røre.
Kan jeg bruke elektrisk mikser?
Ja, en kjøkkenmaskin gjør jobben mye raskere enn en times håndvisping og gir samme luftige resultat.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!