Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Døler

Døler fra Kogebog for skole og hjem (1900): 150 g smeltet smør røres hvitt med 150 g sukker, tilsettes 1,5 dl pisket fløte, 100 g potetmel, 200 g hvetemel, vaniljeessens og 200 g skåldede grovhakkede mandler. Settes med teskje på plate og stekes lysebrune.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 249 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Døler er sprø, mandelfylte småkaker som settes ut i toppar på platen med teskje. Blandingen av potetmel og hvetemel gir en fin, mør sprøhet – et vanlig triks i tidens finere småkaker.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smør og sukker

    Rør det smeltede smøret hvitt med sukkeret.

  2. 2

    Tilsett fløte, mel, vanilje og mandler

    Tilsett den piskede fløten, potet- og hvetemelet, vaniljen og de skåldede, grovhakkede mandlene.

  3. 3

    Sett på plate og stek

    Sett deigen med teskje i små toppar på smurte stekeplater og stek dem lysebrune.

Endringer fra originalen

Priskolonnen er utelatt i ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). «Vaniljedraaber» tolkes som vaniljeessens. Mengder omregnet til metrisk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 249)~87% av teksten endretfjernetlagt til
Døler. 150 g gr smør (smeltet). . . . . . . . . kr. 0.30 150 g sukker. 1,5 dl fløte (pisket). » sukker . . . . . . . » 0.07½ 1½ dcl. fløde . . . . . . . » 0.12 100 g potetmel. gr. potetesmel . . . . . . » 0.04 200 g hvetemel. » hvedemel . . . . . . » 0.08 2 ts vaniljeessens. theskeer vaniljedraaber . . . » 0.10 200 g gr. mandler (skåldet og grovhakket). Rør det . . . . . . » 0.48 kr. 1.19½ Det smeltede smøret hvitt smør røres hvidt med sukkeret.. Tilsett sukkeret, tilsættes den piskede fløten, potet- og hvetemelet, vispede fløde, melet, vaniljen og de skåldede, skollede, grovhakkede mandlene.. Sett deigen mandler. Sættes med teskje i små toppar på theske paa smurte stekeplater plader og stek dem steges lysebrune.

Note til Modernisert

Priskolonnen er utelatt i ingredienslisten (bevart i transkripsjonen). «Vaniljedraaber» tolkes som vaniljeessens. Mengder omregnet til metrisk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor både potetmel og hvetemel?
Potetmelet gjør småkakene ekstra møre og sprø, mens hvetemelet gir struktur og binding.
Hvor store skal dølene være?
Deigen settes ut med teskje i små toppar, så de blir små, sprø kaker som flyter noe ut under stekingen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!