Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Dampkokt fisk

Kilde: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 7 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Fisken renses, vaskes, flaaes, flækkes fra benet. Hver halvdel skjæres i 2 à 3 stykker paa skraa.

  2. 2

    Smørret smeltes og benyttes til at smøre bunden af en flad tallerken; fiskestykkerne lægges herpaa, men ikke paa hinanden og ikke udover kanten af tallerkenen.

  3. 3

    Saltet strøes paa fisken, og citronsaften dryppes over. Et hvidt papir, smurt med koldt smør, lægges over og herover igjen en dyb tallerken.

  4. 4

    Tallerkenen sættes over en gryde hvori kogende vand, staar her ca. 20 min. Serveres straks paa den samme tallerken, hvorpaa fisken er kogt.

  5. 5

    Hvis tilladt kan finhakket persille strøes over, og ganske lidt smeltet smør serveres til.

  6. 6

    NB. Ved dampkogt fisk forstaaes at fisken er kogt i dampen af sit eget vand. Citronen haves paa dels for at give fisken et hvidere udseende, dels for smagens skyld.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 7) → Modernisert~14% av teksten endretfjernetlagt til
Dampkogt Fisk 1 fisk, torsk eller hvitting, 0.5 hvitting. 0,5 theske citronsaft, citronsaft. 1 theske salt, salt. 1 theske smør smør. Fisken renses, vaskes, flaaes, flækkes fra benet. Hver halvdel skjæres i 2 à 3 stykker paa skraa. skraa.. Smørret smeltes og benyttes til at smøre bunden af en flad tallerken; fiskestykkerne lægges herpaa, men ikke paa hinanden og ikke udover kanten af tallerkenen. tallerkenen.. Saltet strøes paa fisken, og citronsaften dryppes over. Et hvidt papir, smurt med koldt smør, lægges over og herover igjen en dyb tallerken. tallerken.. Tallerkenen sættes over en gryde hvori kogende vand, staar her ca. 20 min. Serveres straks paa den samme tallerken, hvorpaa fisken er kogt. kogt.. Hvis tilladt kan finhakket persille strøes over, og ganske lidt smeltet smør serveres til. til.. NB. Ved dampkogt fisk forstaaes at fisken er kogt i dampen af sit eget vand. Citronen haves paa dels for at give fisken et hvidere udseende, dels for smagens skyld.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!