Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Steamed Fish

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 7 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean, wash and skin the fish, and split it from the bone. Cut each half into 2 or 3 pieces on the slant.

  2. 2

    Melt the butter and use it to grease the bottom of a flat plate; lay the fish pieces on it, but not on top of one another and not over the edge of the plate.

  3. 3

    Sprinkle the salt on the fish and drip the lemon juice over. Lay a piece of white paper, greased with cold butter, over it, and over that again a deep plate.

  4. 4

    Set the plate over a pot with boiling water, where it stands about 20 minutes. Serve at once on the same plate on which the fish was cooked.

  5. 5

    If permitted, finely chopped parsley may be sprinkled over, and a very little melted butter served alongside.

  6. 6

    NB. By steamed fish is meant that the fish is cooked in the steam of its own water. The lemon is used partly to give the fish a whiter appearance, partly for the sake of the flavour.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 7) → Modernisert~14% av teksten endretfjernetlagt til
Dampkogt Fisk 1 fisk, torsk eller hvitting, 0.5 hvitting. 0,5 theske citronsaft, citronsaft. 1 theske salt, salt. 1 theske smør smør. Fisken renses, vaskes, flaaes, flækkes fra benet. Hver halvdel skjæres i 2 à 3 stykker paa skraa. skraa.. Smørret smeltes og benyttes til at smøre bunden af en flad tallerken; fiskestykkerne lægges herpaa, men ikke paa hinanden og ikke udover kanten af tallerkenen. tallerkenen.. Saltet strøes paa fisken, og citronsaften dryppes over. Et hvidt papir, smurt med koldt smør, lægges over og herover igjen en dyb tallerken. tallerken.. Tallerkenen sættes over en gryde hvori kogende vand, staar her ca. 20 min. Serveres straks paa den samme tallerken, hvorpaa fisken er kogt. kogt.. Hvis tilladt kan finhakket persille strøes over, og ganske lidt smeltet smør serveres til. til.. NB. Ved dampkogt fisk forstaaes at fisken er kogt i dampen af sit eget vand. Citronen haves paa dels for at give fisken et hvidere udseende, dels for smagens skyld.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!