Dampkokt fisk

Kilde: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 7 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

1
Fisken renses, vaskes, flaaes, flækkes fra benet. Hver halvdel skjæres i 2 à 3 stykker paa skraa.
2
Smørret smeltes og benyttes til at smøre bunden af en flad tallerken; fiskestykkerne lægges herpaa, men ikke paa hinanden og ikke udover kanten af tallerkenen.
3
Saltet strøes paa fisken, og citronsaften dryppes over. Et hvidt papir, smurt med koldt smør, lægges over og herover igjen en dyb tallerken.
4
Tallerkenen sættes over en gryde hvori kogende vand, staar her ca. 20 min. Serveres straks paa den samme tallerken, hvorpaa fisken er kogt.
5
Hvis tilladt kan finhakket persille strøes over, og ganske lidt smeltet smør serveres til.
6
NB. Ved dampkogt fisk forstaaes at fisken er kogt i dampen af sit eget vand. Citronen haves paa dels for at give fisken et hvidere udseende, dels for smagens skyld.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!